シャンパン ドゥラヴェンヌ・ペール・エ・フィス グラン・クリュ ミレジム 2012年 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

シャンパン ドゥラヴェンヌ・ペール・エ・フィス グラン・クリュ ミレジム 2012年 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

Delavenne Pere & Fils Champagne Grand Cru Millesime 2012 R.M AOC Grand Cru Champagne

ブジー村に1920年に創業、所有する9ヘクタールの畑はすべてグラン・クリュ（ブジー5.5ha、アンボネイ2.5ha、クラマン1ha）という名門中の名門で、2008年以降、4代目当主ジャン・クリストフが運営しています。。「畑とぶどう樹を心から愛しています。いつまでも畑仕事をして、最期も畑の中で迎えたい」という彼は、メゾンに参画した2005年から、実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を徹底して実践しています。このRMの大きな特徴は、「マロラクティック発酵を行わない」ことをフィロソフィーとしていることです。

「モンターニュ・ド・ランス南東部のブジーやアンボネイ、そしてコート・デ・ブラン北部のクラマンは、シャンパーニュで最もぶどうが完熟する産地です。ぶどうが完熟していれば、マロラクティック発酵をしない方が、ぶどう本来の美質をより明瞭に表現することができます。即ち、香りはより華やかに、口当たりはより繊細に、味わいはより深く、余韻はより長くなります」（ジャン・クリストフ）。

魂を込めた畑仕事と、4世代に渡って受け継がれ、磨き上げられてきた醸造の技、そして確固たる美意識から紡ぎだされる彼のシャンパンは、美酒の枠を超え、脳の官能をつかさどる部分を直接刺激してくるかのようです。特に余韻の美しさは圧巻で、星の光がゆらぎ、瞬くように静謐な、陶酔の世界へと飲み手を誘ってくれます。

シャンパーニュ ドゥラヴェンヌ・ペール・エ・フィス グラン・クリュ ミレジム 2012年
■栽培における特記事項：実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、防腐剤は一切使用しない
■醸造における特記事項：天然酵母でアルコール発酵。マロラクティック発酵を行わない。スレンレスタンクで醸造。
ブジーの同メゾン最良区画からのピノ・ノワール50％、シャルドネ50％のブレンド。
平均樹齢45年。ドザージュは7.2g/l。
このRMの大きな特徴は、「マロラクティック発酵を行わない」ことをフィロソフィーとしていることです。
魂を込めた畑仕事と、4世代に渡って受け継がれ、磨き上げられてきた醸造の技、そして確固たる美意識から紡ぎだされる彼のシャンパンは、美酒の枠を超え、脳の官能をつかさどる部分を直接刺激してくるかのよう。