スゴンデ シモン イマジン グラン クリュ 特級 蔵出し超限定品 R.M 生産者元詰 AOCシャンパーニュ 正規品 樽発酵＆樽熟成 ドサージュ ゼロ
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 J.L. Seconde-Simon J.L.スゴンド・シモン と読みます。「コ」ではなく「ゴ」になります。1866年、アンボネーに創業したRMです。1982年に、Jean-Luc Seconde ジャン・リュック・スゴンドさんが継承し、今日に至ります。エノローグでもある息子さんのNicolas Seconde ニコラ・スゴンドと一緒に、父と子で運営しています。ドメーヌはエグリ・ウーリエの真向かいにあり、当主フランソワ・エグリとジャン・リュックさんはお友達です。  所有面積5haで、年間自社ビン詰め生産量は15,000本と、RMとしてもとても少ないです。・・・というのも、ビン換算で年間60,000本相当のぶどうジュースを、クリュッグに販売しているためです。クリュッグへの販売は、それこそクリュッグの創業当時頃からで、長年に渡るものです。このRMは今日、クリュッグへの最大供給者です。畑はすべてグランクリュ・アンボネーに所有しており、ピノノワールもシャルドネも樹齢35～40年で、（シャンパーニュとしては）かなりのヴィエイユ・ヴィーニュを誇ります。 1996年から厳格なリュット・レゾネを開始し、シャンパーニュのリュット・レゾネ実践団体である「マジェスティール」に加盟しています。（アンボネーの生産者ではじめての加盟でした。）  醸造方針としては、シャプタリザシオンは基本的に行わない。マロ発酵は行う。区画ごとに醸造する。また、ミレジムを除くすべてのシャンパンに、約10～50%のヴァン・ド・レゼルヴをブレンドします。このヴァン・ド・レゼルヴは、1983年ものが最初で、毎年20%を新たに継ぎ足しているもので、いわば「秘伝のタレ」のようなものです。 息子さんはエノローグとして多くのRMのコンサルティングをしているプロ中のプロです。お父さんもさぞ心強いことでしょう。販売先は、70～80%がフランスの個人のシャンパン愛好家です。残りがドイツ、ベルギー、イタリア、ルクセンブルグに輸出されています。 |
 スゴンデ シモン イマジン グラン クリュ 特級 蔵出し超限定品 R.M 生産者元詰 AOCシャンパーニュ 正規品 樽発酵＆樽熟成 ドサージュ ゼロ ぶどう品種：ピノ・ノワール/シャルドネ ■発酵・熟成：シャンパーニュ製205リットルの樽で発酵後、さらに12ヶ月間熟成！さらに36ヶ月間以上ビン熟成 ■樹齢：「オート・ピエール」畑からのピノ・ノワール(樹齢驚異の約70年)を3分の2、同じく特級「レ・ザギュソン」からのシャルドネ(樹齢約65年)3分の1 ■ドザージュ：糖分無添加のドザージュ・ゼロ 畑はすべてグラン・クリュのアンボネ100％！しかもびっくりピノ・ノワールもシャルドネもすべて樹齢35～40年のヴィエイユ・ヴィーニュ(シャンパーニュとしては非常に貴重！)しかも自然派リュット・レゾネ！しかも区画ごとに醸造されマロ発酵！ すべてのシャンパン(ミレジメは除く)に約10～50％のヴァン・ド・レゼルヴ(1983年以来毎年20％を足している「秘伝のタレ」のようなもの)をブレンド！ もちろん小型のタンクで区画ごとに醸造＆マロラクティック発酵あり＆ドサージュはナシ＆すべて動瓶も手作業100％！ ニコラ・スゴンデ自らのコメント『作品名「イマジン」は、「このシャンパンを誰と飲もうか、とか、どんな美味しい料理と合わせようか、とか、明るくポジティブなことをいろいろ想像していただきたい」という想いで命名しました。』 |