【大型マグナムサイズ】【箱入】シモン ドゥヴォー シャンパーニュ ブリュット R.M 1500ml 3代目当主アラン シモン家

【大型マグナムサイズ】【箱入】シモン ドゥヴォー シャンパーニュ ブリュット R.M 1500ml 3代目当主アラン シモン家

Simon Devaux Champagne Brut R.M. MG 1.5L AOC Champagne (a Celles Sur Ource) Box

優良な造り手がひしめくオーブ県のセル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン・シモンが継承。しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル・ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん（現「ルー・デュモン」醸造家）と知り合います。

ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン・ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。　「アランはとてもシャイで、とにかく真面目な男です。シャンパーニュRMのオーナーとしては珍しく、とても質素で控えめな生活を送っています。また、大変な畑仕事を従業員に任せたり外注したりすることなく、彼自身が毎日汗を流して一生懸命働いています」（仲田さん）。

シモン・ドゥヴォー・シャンパーニュ・ブリュット・大型マグナムサイズ・R.M.生産者元詰・(3代目当主アラン・シモン家)・AOCシャンパーニュ・1500ml・箱入り

■ぶどう品種：ピノ・ノワール80％、シャルドネ10％、ピノ・ブラン10％
■発酵・熟成：ステンレスタンクで醸造後、10%をブルゴーニュ製350リットル樽で6ヶ月間熟成！24ヶ月間以上ビン熟成
■樹齢：樹齢35年
■土壌：粘土石灰質土壌


アラン・シモン氏が「幅広い年代の方から、美味しいと言っていただけるシャンパン造り」をポリシーに造る、希少シャンパーニュ！

このブリュットは、ヴァン・ド・レゼルヴを30％を贅沢に使用！(ヴァン・ド・レゼルヴのうち5％は、16ヶ月間樽熟成！)

ドサージュ6g/L(ドザージュにMCR(濃縮ぶどう果汁)を使用)の本格派辛口シャンパーニュ！

現在、フランス国内での販売が100％で、うち80％がパリジャンを中心とする個人のシャンパン愛好家、20％はニースやカンヌなど、南仏を中心としたレストランやワインショップに販売！フランス現地でしか味わうことが出来ない超こだわり究極シャンパーニュ！