ドラピエ シャンパーニュ クラレヴァリ (クラルヴァリス) NV エクストラ ブリュット ドラピエ社 自然派 ビオロジック ヴァン ナチュール 辛口 Drappier Champagne Clarevallis NV Extra Brut

【商品名】ドラピエ・シャンパーニュ・クラレヴァリ(クラルヴァリス)・NV・エクストラ・ブリュット・ドラピエ社・(自社畑100％)・新キュヴェ(古代品種ブラン・ヴレイ5%使用)・地元ウルヴィルの野生酵母100%使用＆ドサージュ4g/L(15年熟成のピノ・ノワールのリキュールを100%使用)・自然派・ビオロジック(AB認定＆ユーロリーフ認証)・AOCシャンパーニュ・RVF誌2023年版でクープ・ド・クール(ハートマーク付き)で驚異の93点獲得
【英名】Drappier Champagne Clarevallis NV Extra Brut (Blanc Vrai 5%) AOC Champagne
【商品説明】入手困難！シャンパーニュ辛口愛好家垂涎！1808年創立の名門中の名門シャンパーニュハウス！ピノ・ノワールのスペシャリスト！「ピノ・ノワールの父」と崇められる究極シャンパーニュ・メゾン！から次世代の 3人が協力して仕上げた新キュヴェ・ドラピエ「クラレヴァリ」がついに入荷！ ドラピエと言えばあのフランスのド・ゴール将軍が信頼しドラピエのシャンパーニュをつねに注目させたことはあまりに有名！ロバートパーカー氏4つ星生産者であり、ゴーミヨ誌4つ星！「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2023年版」でも★星付で大注目で、しかもこのクラレヴァリでクープ・ド・クール(ハートに一撃評価)で驚異の93点獲得！ベタンヌ＆ドゥソーヴ2023年版でも4つ星★★★★獲得でグラン・サンドレが97点を獲得！有名評論家ベタンヌは「ド・ゴール将軍が信頼を置いたのは、コート・デ・バールにあるこのメゾンだった。厳格な畑の維持・管理から非の打ち所のない醸造設備にいたるまで、ここではすべてが真剣そのもの。対応も素晴らしい」と大絶賛！ヒュー・ジョンソン氏「オーブでは有力なシャンパン同族会社」と★★ダブルスターで注目！特にフランスの高級レストランシャンパーニュとして有名！なドラピエ！ 1152年にシトー派の修道僧たちによって築かれたセラーで長期熟成してようやく蔵出しされたドラピエ社秘蔵の限定数量の究極シャンパーニュのしかも次世代の3人(2人の息子、1人の娘が加入して活性化するドラピエは全てのトラックは電気自動車に変更され、弟アントワンヌは馬を3頭購入し、馬での耕作を開始！兄、ヒューゴは古代品種の見直しで新しいキュヴェが続々完成しています！そして、一気にあか抜けたエチケットは娘シャルリーヌによるデザイン)が協力して仕上げた新キュヴェ「クラレヴァリ」がついに入荷！クラレヴァリはコート・デ・バールにピノ・ノワールを伝えたと言われる修道士サン・ベルナールが1115年に建てた協会の名前から名付けられました！コート・デ・バールの象徴の名前です！ 葡萄は全てウルヴィルの自社畑(馬で耕作)、しかも急斜面の畑のものが使われます！シトー派の時代に作られた畑です！葡萄品種は5種類のクローンのピノ・ノワール(75%)！キンメリジャン土壌でミネラル豊富に育つムニエ(10%)！バールの成熟したシャルドネ(10%)！そして、本当の白と呼ばれる古代品種ブラン・ヴレイ(ピノ・ブラン5%)を使用します！土壌はジュラ紀後期、1億5700年～1億5200年のキンメリジャン土壌で粘土の中にキンメリッジ石灰岩が混じります！エグゾジラ・ヴィルギュラと呼ばれる小さな牡蠣の一種の化石が多く含まれます！この土壌は葡萄を完熟させると同時にヨード的旨味、ミネラル感を与えてくれます！ 醸造は1152年に修道院達によって作られた歴史あるセラー(ドン・ペリニヨンより古い時代)で行われます！収穫は手摘み100%で行われ、しかもドライアイスで酸化から守りながら空気圧プレスに投入！ここでも窒素を充満させ、酸化防止剤なしで酸化から守ります！しかもコカールを使用せず、できるかぎり優しく過度な抽出を避け、繊細さを得る為、ファーストプレスのみをポンプを使わずに重力で発酵槽へ移動。この間の管の内部も窒素で満たします！しかも地元ウルヴィルの野生酵母100%で自然発酵100%！マロラクティックもありですべて自然に任せます！さらに醗酵終了後、3ヶ月間熟成させてからティラージュ(ノン・フィルター)を行い瓶内2次醗酵！熟成後、デゴルジュマン時に4g/Lのドサージュ！(しかも門出のリキュールは15年熟成させたピノ・ノワール100%のリキュールを使用。)SO2は 20g/L！ 蔵元のドラピエの兄ヒューゴからのテイスティングコメントは『灰色を帯びた黄金色、非常に細かい泡が長く続きます。エルダーベリーとスミレの香り。石灰岩由来のミネラル感がピノの果肉によって和らげられます。控えめなドザージュと愛らしいビターなフレーバーが調和してます。』 「7ﾟCに冷やして食前酒として、また食事としては魚のマリネ (例えばグレープフルーツを添えた真鯛のマリネ) と一緒に。夏のフレッシュなサラダ、ラングスティーヌ、シャキシャキした野菜とともに。」まさに入手困難なドラピエ渾身の新キュヴェ「クラレヴァリ」が超限定で極少量入荷！
【生産者】ミッシェル・ドラピエ
【生産地】フランス/シャンパーニュ/AOC シャンパーニュ
【タイプ】白・辛口・シャンパーニュ
【ブドウの品種】ピノ・ノワール(75%)、ムニエ(10%)、シャルドネ(10%)、ブラン・ヴレイ(ピノ・ブラン5%)
【内容量】750ml
【商品番号】0103004011239