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ピエール パイヤール シャンパーニュ グラン クリュ 特級 ブージィ ロゼ レ テール ローズ NV(2018) 自然派 ビオディナミ＆ビオロジック
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 シャンパーニュで最もパワフルなピノ・ノワールの産地として名高いブジーの老舗。ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。所有畑は全てブジーであり、しっかりとした骨格の濃密な果実の中に表情豊かな香りとエレガンスが感じられ、グランクリュたる奥深さが堪能できる。ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。  彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。  ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。 |  ■ぶどう品種：シャルドネ64％/ピノ・ノワール36％ ■発酵・熟成：ステンレスタンクで発酵、瓶内熟成驚異の36ヶ月以上 ■地形：南向き ■栽培：有機農法/自然派・ビオディナミ＆ビオロジック(認証なし) シャルドネはシャンパーニュの柱となる酸を、ピノ・ノワールからは豊かな果実味とフローラルな要素で素晴らしいバランスで成り立つ素晴らしいロゼ！ さらにブジーの力強い赤ワインをブレンドしたことで飲みごたえも抜群！ しっかりとした肉料理などに合わせたい！エレガンスとフィネスを見事に兼ね備えたロゼ！ 蔵出し品の正規品で限定少量入荷！ |
