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ピエール ジモネ＆フィス シャンパーニュ プルミエ クリュ 一級 エノフィルノン ドゼ ブリュット ナチュール ミレジム[2018]年 R.M元詰
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- 商品情報
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ピエール・ジモネはシャンパーニュの中心地、ランス近郊で18世紀からぶどうを栽培するメーカーです。1730年からコート・ド・ブラン地区Cuis（キュイ）村で葡萄栽培を開始し、1936年よりぶどう栽培、醸造、瓶詰め、販売まで一貫して行うレコルタン・マニピュランとして、シャンパーニュを生産し始めました。合計26ヘクタールの畑を所有し、14ヘクタールをキュイに、12ヘクタールをクラマンに所有しています。シャルドネ100％で造られるシャンパンは濃密で力強さを持ちながら繊細さもそなえた味わいが特徴です。醗酵から熟成までのあらゆる段階で厳格きわまる基準を貫くことによって、フィネスを閉じ込めた素晴らしいシャンパンが出来上がります。
最高の畑から収穫されたぶどうはピュアな果汁だけを使用し、低温で長時間にわたり１時発酵が行われます。澱からくる独特の香りを最小限に抑え、果実そのものの豊かな香りを出す為に、２次醗酵は瓶の口を下に向けて行われます。徹底した少量生産と発酵、熟成で厳格な基準を貫くことで、ピエール・ジモネのシャンパーニュは６ブランド全てにおいて、ジモネ最大の特徴であるフィネスを感じることが出来ます。フランス・ワイン専門誌La Revue du Vin de Franceでほとんどのキュヴェが５つ星の評価を受けています。もともとはフランス国内で80％以上が消費され、国外では稀少なシャンパンです。
-オリヴィエ＆ディディエ・ジモネの言葉-
私達にはコート・デ・ブランは自然の傑作であるという思想が身に付いています。私達が永遠に探求するのは、産地の個性が最上の形でジモネスタイルとして現れる事です。われわれの葡萄は全てコート・デ・ブランのプルミエ・クリュもしくはグランクリュで、これらが他にないアロマパレットを構成しています 。私達は、産地の表現を最大限に尊重するため、自らを「ワインメーカー」ではなく、「産地の代弁者」と名乗ります。ワインは「クリマから生まれた自然な葡萄」から生まれ、それは決して醸造によってもたらされる表現であってはならないと考えます。グラン・シャルドネに特徴的な純粋性、エレガンス、ミネラル感の表れを優先し、ブレンドのたゆみない作業を通じて、素材感、繊細さ、爽やかさの最高のバランスを追求しています。それぞれのキュヴェを的確に結び合わせ、常に最大限に調和を優先します。 | |
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■商品名 | ピエール ジモネ＆フィス シャンパーニュ プルミエ クリュ 一級 エノフィルノン ドゼ ブリュット ナチュール ミレジム[2018]年 R.M元詰 |
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■英名 | Pierre Gimonnet & Fils Champagne 1er Cru “Oenophile” Non Doze Brut Nature Millesime [2018] Blanc de Blancs (Chardonnay) AOC Champagne 1er Cru |
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■商品説明 | 入手困難！高級シャンパーニュ愛好家大注目！生産者元詰(R.M.)シャンパーニュ愛好家大注目！年産わずか約7500本のみの希少作品！銘醸ピエール・ジモネが優良年のみ生産する高級“エノフィーユ”が超限定入荷！造り手はシャルドネの聖地コート・デ・ブランのキュイイ村で1730年からの歴史を誇るR.Mシャンパーニュの名門！1936年よりぶどう栽培、醸造、瓶詰、販売まで一貫して行うレコルタン・マニュピュランとして、シャンパーニュを生産スタート「傑作である産地、それを明確に表現するドメーヌとしてのスタイル」という銘醸ピエール・ジモネ！あのロバート・パーカー氏5つ星(これはボランジェやサロンやクリュッグを含め15社のみ)生産者に挙げ、ヒュー・ジョンソン氏も注目すべきシャンパン生産者の10人のひとりに挙げ、厳しい評価で知られるル・クラスマン誌(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌)でも「どれをとっても素晴らしい。重さも不要な糖分もなく素直で純粋な味わいを好むシャンパンファンに打ってつけ。」と絶賛！ベタンヌ＆ドゥソーヴに到っては、4B＆Dマークをつけ「コート・デ・ブラン地区の中心にある非常に重要な生産者。素晴らしい一貫性をもって時流から外れず爽快感と香り豊かなフィネスに重きをおいたワインのスタイルを不滅にしてきた」と大絶賛！究極造り手ピエール・ジモネ＆フィス！による、グッドヴィンテージ[2018]年もの(ワインアドヴォケイト誌でもシャンパーニュに92点を付ける高評価ヴィンテージ)！この「ピエール・ジモネ＆フィス・シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・一級・エノフィル・エクストラ・ブリュット・ミレジム[2018]年」は、78％グラン・クリュ＆22％プルミエ・クリュ(グラン・クリュ:45%クラマン、30%シュイィ、3%オジェ、プルミエ・クリュ:22%キュイ)のシャルドネ100％！手摘収穫！区画毎圧搾！低温沈降！温度管理し、アルコール発酵！マロ発酵有！ステンレスタンクで8ヵ月(2回澱引き)！瓶内熟成最低3年以上！粘土で軽く濾過後､瓶詰め！ドサージュ0g/Lの究極ノン・ドゼ！極辛口ですが、完熟したブドウの厚みのある果実感に支えられ、ブドウ本来の甘やかな果実味と、豊かなミネラルを感じます！クリーミーな口当たりで、柑橘類や蜜などの華やかな香りと、石灰質のニュアンスが溶け合った、複雑で繊細な味わいを巧みに表現した究極ブラン・ド・ブラン！ドメーヌ最高峰のノン・ドサージュ！銘醸ピエール・ジモネが優良年のみ生産する高級“エノフィーユ”！究極最辛口シャンパーニュが、限定で極少量入荷！ |
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■商品番号 | 0103004013851 |
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■ワインのタイプ | 白 辛口 シャンパーニュ |
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■生産者 | Olivier & Didier Gimonnet |
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■生産地 | フランス/シャンパーニュ/AOCミレジム シャンパーニュ ブラン ド ブラン |
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■内容量 | 750ｍｌ |
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