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オーギュスタン シャンパーニュ アム ピノノワール NV(2017) RM(生産者元詰) ブラン ド ノワール60ヵ月熟成 自然派 ビオディナミ
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- 商品情報
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オーギュスタン５代目当主、マルク ・オーギュスタンが作った
Coeur（気持ち）Viti Culture（栽培）を組み合わせた造語
でオーギュスタンのワイン造りを、よく表現しています。
『グラン・クリュ、アイ村の２km 北に位置するアヴネ・ヴァル・ド
ール村で 5 代続くドメーヌ。2012 年に有機認証を得ている
9ha の畑とヴェルテュにも少し畑を所有』
祖父の時代、1870 年代から有機栽培を模索し、父親が
2004 年に全ての科学的薬品の使用を中止。1991 年から現
当主、マルクが引き継ぎます。
『害虫対策も同じ。害虫の死骸を粉末にして水に溶かし、葡萄
樹に噴霧すると、害虫は葡萄樹内に既に害虫の存在を感じ、
他へ移っていく』
このように化学薬品を使わず、自然の中にあるものを活用して土
地を、葡萄を強くしていく事で葡萄のエネルギーは高まり、同時に
生物多様性が維持され自然環境も保持できるのです。
所有畑は 9ha で全てビオディナミですが、その大半をルクレール・
ブリアン、マルゲ等、考え方を同じくする造り手に売っています。自
分達で醸造するのは 2ha 分のみ。
2012 年にビオディナミを導入した時、葡萄畑は苦しみました。同
時に家族も苦しめられたのです。本当のワイン造りは造り手本人
も含めた均衡が必要なのです。ビオディナミでは畑そのものを生命体として捉えます。周囲の自然
環境と共存する事で農薬が無くても、害虫を排除しなくても、果
実を実らせる事が可能になるのです。 | |
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■商品名 | オーギュスタン シャンパーニュ アム ピノノワール NV(2017) RM(生産者元詰) ブラン ド ノワール60ヵ月熟成 自然派 ビオディナミ |
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■英名 | Champagne Augustin Cuvee Amme Pinot Noir (Millesime:2017) RM (Emmanuelle and Marc's Augustin) Biodynamie Blanc de Noir Montagne de Reims (Avenay-Val-d'Or)(Pinot Noir 100%) EU-Bio(FR-BIO-01) Demeter Agriculture Biologique(AB) dosage(0g/litre) |
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■商品説明 | 高級シャンパーニュ・自然派・ビオディナミ認証RM辛口愛好家大注目！全てが、自社畑100%の自然派ビオディナミ、SO2無添加、ノンドサージュ、さらに、ラベルの表記こそありませんが、いわゆる単一年産100%のブトウのみを使用するミレジメ・シャンパーニュ！しかも所有畑は 9ha で全てビオディナミですが、その大半をあのルクレール・ブリアン、マルゲ等、考え方を同じくする造り手に売ってしまいます！自分達で醸造するのはわずか2ha分のみ！5代目当主、マルク・オーギュスタンのフィロソフィーは『ワインを生き物として捉えればワインは変わる。モストの情報（DNA）を殺さずに、そのままワインに移していく事が自然なワイン造りだ。』他のシャンパーニュとは全く違う世界観で新しいシャンパーニュの可能性を感じさせる自然派・ビオディナミ(AB認定＆デメテール認証＆ユーロリーフ認証)(SO2無添加)ヴァン・ナチュール・シャンパーニュ！このオーギュスタン・シャンパーニュ・アム・ピノ・ノワールは表記はありませんが2017年VTの単一年産100%のヴィンテージ・シャンパーニュ！ザ・ソムリエ・シャンパーニュでは驚異の93点の高評価で『深い黄金色。ドライフルーツや煮詰めた果実のアロマが広がる。フルボディで肉付きが良く、豊満な味わいは、持続するフレッシュさとうまくバランスが取れている。ドライフルーツの正確で持続性のあるアロマ。素晴らしく表現力豊かなブラン・ド・ノワール。』と大注目！モンターニュ・ド・ランス地区の1er Cru アヴネ・ヴァル・ドール村(Avenay-Val-d'Or)の個性を見事に表現したこのキュヴェ・アムは土壌は粘土・シルトで地下深くには石灰岩盤が通る！北向き斜面主体のビオディナミ農法で収穫されたブドウ(樹齢50-60年の古い区画のピノ・ノワール100%を使用)をすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します！【キュヴェ】と呼ばれる一番搾りのみ使用します！タンクに果汁を入れ浮遊物を沈殿させてから上澄みをとる(テブルバージュ)！この段階でブレンドは完成し、アルコール発酵の工程に進みます！古樽、ジョージア産アンフォラで12ヶ月の熟成を澱と共に行い、マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ＆自家培養した酵母(発酵は毎年採取している、その畑の野生酵母をスターターとして加える。)を加え瓶詰します！瓶内二次発酵は地下カーヴにて驚異の60ヶ月間熟成！澱抜き後のドサージュは行わない(ノン・ドゼ)！しかも酸化防止剤無添加で長期熟成！36ヶ月間澱と共に熟成！ノン・ドサージュでリリース！トーストしたジンジャーブレッド、ブリオッシュパン、甘草の温かみのある香り！レッドベリー、ドライイチジク、シリコン、スパイスを思わせる塩味とフレッシュで濃厚な味わいの自然派ブラン・ド・ノワール・ノンドセが正規品の素晴らしい状態で限定少量！ |
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■商品番号 | 0103004014261 |
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■ワインのタイプ | 白 辛口 高級泡 |
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■生産者 | オーギュスタン・シャンパーニュ (５代目当主、マルク ・オーギュスタン家) |
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■生産地 | フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュ |
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■内容量 | 750ml |
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