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オーギュスタン シャンパーニュ エール ミレジメ[2015]年 RM(生産者元詰)(5代目当主 マルク オーギュスタン家) ノン ドサージュ 最低78ヵ月熟成 デゴルジュマン2022年
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販売価格
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【オーギュスタン５代目当主、マルク ・オーギュスタンが作った Coeur（気持ち）Viti Culture（栽培）を組み合わせた造語 でオーギュスタンのワイン造りを、よく表現しています。 『グラン・クリュ、アイ村の２km 北に位置するアヴネ・ヴァル・ド ール村で 5 代続くドメーヌ。2012 年に有機認証を得ている 9ha の畑とヴェルテュにも少し畑を所有』 祖父の時代、1870 年代から有機栽培を模索し、父親が 2004 年に全ての科学的薬品の使用を中止。1991 年から現 当主、マルクが引き継ぎます。
【『害虫対策も同じ。害虫の死骸を粉末にして水に溶かし、葡萄 樹に噴霧すると、害虫は葡萄樹内に既に害虫の存在を感じ、 他へ移っていく』 このように化学薬品を使わず、自然の中にあるものを活用して土 地を、葡萄を強くしていく事で葡萄のエネルギーは高まり、同時に 生物多様性が維持され自然環境も保持できるのです。
【所有畑は 9ha で全てビオディナミですが、その大半をルクレール・ ブリアン、マルゲ等、考え方を同じくする造り手に売っています。自 分達で醸造するのは 2ha 分のみ。 2012 年にビオディナミを導入した時、葡萄畑は苦しみました。同 時に家族も苦しめられたのです。本当のワイン造りは造り手本人 も含めた均衡が必要なのです。ビオディナミでは畑そのものを生命体として捉えます。周囲の自然 環境と共存する事で農薬が無くても、害虫を排除しなくても、果 実を実らせる事が可能になるのです。
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■ぶどう品種: ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%■発酵・熟成: 甕、樽で11ヶ月の熟成を澱と共に行う ■樹齢: 50年～60年 ■土壌: ピノ・ノワールは粘土・シルト土壌、シャルドネは粘土・石灰質土壌 ■栽培: ビオディナミ農法 ■残糖: ノン ドサージュ ■葡萄畑面積: 2ha このオーギュスタン・シャンパーニュ・エールは、自社畑100%のビオディナミ栽培、SO2無添加、ノンドサージュの自然派ミレジム・シャンパーンである。 ピノ・ノワールとシャルドネを使用し、長期熟成により凛とした口当たりとシャープさ、そして気品に満ちた味わいを生み出している。 バター、トースト、シトラスフルーツ、ピーチなどの複雑なアロマと、塩辛い後味と表情豊かな酸味が特徴だ。 高級魚料理やロブスター、ローストした鶏肉などに合わせて楽しめる、優れた栽培技術の表現であり、感覚に直接訴えかけてくるシャンパーンである。 |