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ジャン・セルヴァーニャ・シャンパーニュ・レ・ガリープ・ド・クロム・プルミエ・クリュ・一級・エクストラ・ブリュット 生産者元詰 ジャン・セルヴァーニャ家
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【ランス市より南西に8km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のクロム・ラ・モンターニュ村に4ヘクタールの畑を所有するぶどう栽培家で、2015年に2代目ジャン・セルヴァーニャが継承してRMを設立し、翌2016年に自社ビン詰めを開始しました。2017年より所有畑の全面積でビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しています。「私は畑仕事が大好きで、生まれ変わっても畑仕事をしたいです。わずか4ヘクタールの小さなRMですので、畑もセラーも細部まで私の目が行き届きます。数百に及ぶ工程のひとつひとつに心を込めて、極力手作業で行っています」。
【「この地プティット・モンターニュ・ド・ランスにはたくさんのプルミエ・クリュがあり、クロム・ラ・モンターニュもそのひとつです。200～400メートルに及ぶ白亜（石灰）質の基盤層が横たわっていることはグラン・クリュと同じですが、こちらの方が表土が厚いため、多くのグラン・クリュのように特定の一品種の個性が際立つことはなく、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネそれぞれの個性が高い次元で併存できることが自慢のテロワールです。そしてその3品種のバランスの最適解を見つけることが、私の仕事の核心となります」。
【彼の作品は、一口飲めばたちどころに分かる衝撃的な完成度の高さを誇ります。とりわけきめの細かい泡が織りなす長い余韻は、きらめきながら長い尾を引く美しい彗星を想起させます。シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集めており、「ル・シュヴァル・ブラン」や「ラシエット・シャンプノワーズ」といったフランス・ミシュラン3つ星のトップレストランも続々と採用を決めています。
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■ぶどう品種：ピノ・ムニエ68%、シャルドネ22%、ピノ・ノワール10%■土壌：白亜（石灰）質基盤の粘土石灰質土壌 ■平均樹齢：30年 ■収量：50hl/ha ■発酵・熟成：2016年産からのソレラ式ヴァン・ド・レゼルヴが30%！95%をステンレスタンクで、5%を228リットルの樽で醸造！3年間以上ビン熟成 超こだわりRMシャンパーニュ愛好家大注目！シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集める自然派生産者元詰シャンパーニュ！ 彼の作品は、一口飲めばたちどころに分かる衝撃的な完成度の高さを誇ります！とりわけきめの細かい泡が織りなす長い余韻は、きらめきながら長い尾を引く美しい彗星を想起させます！ ドザージュは1.3g/l！SO2の使用は極少量！作品名の「レ・ガリープ・ド・クロム」は「クロム（・ラ・モンターニュ）村のぶどうの蔓」の意味です！ もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品の正規品の素晴らしい状態で限定少量入荷！ |
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| ■商品名 | ジャン・セルヴァーニャ・シャンパーニュ・レ・ガリープ・ド・クロム・プルミエ・クリュ・一級・エクストラ・ブリュット・RM・生産者元詰(ジャン・セルヴァーニャ家)・自然派・ビオロジック(エコセール認証)・ドザージュ1.3g/l・ティラージュ・2020年4月・デゴルジュマン2022年12月8日 |
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| ■英名 | Jean Servagnat Champagne Les Galipes de Coulommes 1er Cru Extra Brut 2019 (Coulommes-la-Montagne)Biodynamic(ECOCERT) (Tir.Avril 2020 Deg.2022・12・8) RM (Jean Servagnat) |
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| ■商品説明 | 超こだわりRMシャンパーニュ愛好家大注目！シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集める自然派生産者元詰シャンパーニュ！ジャン・セルヴァーニャ・シャンパーニュ！彼の作品は、一口飲めばたちどころに分かる衝撃的な完成度の高さを誇ります！とりわけきめの細かい泡が織りなす長い余韻は、きらめきながら長い尾を引く美しい彗星を想起させます！シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集めており、「ル・シュヴァル・ブラン」や「ラシエット・シャンプノワーズ」といったフランス・ミシュラン3つ星のトップレストランも続々と採用を決めています！またゴーミヨ誌等ワイン誌も大注目！造り手は『ランス市より南西に8km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のクロム・ラ・モンターニュ村に4ヘクタールの畑を所有するぶどう栽培家で、2015年に2代目ジャン・セルヴァーニャが継承してRMを設立し、翌2016年に自社ビン詰めを開始しました。2017年より所有畑の全面積でビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しています。「私は畑仕事が大好きで、生まれ変わっても畑仕事をしたいです。わずか4ヘクタールの小さなRMですので、畑もセラーも細部まで私の目が行き届きます。数百に及ぶ工程のひとつひとつに心を込めて、極力手作業で行っています」。「この地プティット・モンターニュ・ド・ランスにはたくさんのプルミエ・クリュがあり、クロム・ラ・モンターニュもそのひとつです。200～400メートルに及ぶ白亜（石灰）質の基盤層が横たわっていることはグラン・クリュと同じですが、こちらの方が表土が厚いため、多くのグラン・クリュのように特定の一品種の個性が際立つことはなく、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネそれぞれの個性が高い次元で併存できることが自慢のテロワールです。そしてその3品種のバランスの最適解を見つけることが、私の仕事の核心となります」。』このジャン・セルヴァーニャ・シャンパーニュ・レ・ガリープ・ド・クロム・プルミエ・クリュ・一級・エクストラ・ブリュットはピノ・ムニエ68%、シャルドネ22%、ピノ・ノワール10%！クロム・ラ・モンターニュ村の2haの区画より！200～400メートルに及ぶ白亜（石灰）質基盤の粘土石灰質土壌！樹齢約30年！収量は50hl/ha！2016年産からのソレラ式ヴァン・ド・レゼルヴが30%！95%をステンレスタンクで、5%を228リットルの樽で醸造！3年間以上ビン熟成！ドザージュは1.3g/l！SO2の使用は極少量！作品名の「レ・ガリープ・ド・クロム」は「クロム（・ラ・モンターニュ）村のぶどうの蔓」の意味です！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品の正規品の素晴らしい状態で限定少量入荷！ |
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| ■商品番号 | 0103004014797 |
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| ■生産年 | [2019]年 |
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| ■タイプ | 白・辛口 高級泡 シャンパン |
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| ■品種/セパージュ アッサンブラージュ | ピノ・ムニエ68%、シャルドネ22%、ピノ・ノワール10% |
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| ■生産者 | 生産者元詰(ジャン・セルヴァーニャ家) |
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| ■生産地 | フランス/シャンパーニュ/AOCプルミエ・クリュ・エクストラ・ブリュット・シャンパーニュ |
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| ■内容量 | 750ml |
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