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ヴィルマール エ シエ シャンパーニュ グラン セリエ ドール ブリュット プルミエ クリュ ミレジメ 2017 年 生産者元詰<br>Vilmart & Cie Grand Cellier D'or 1er Cru Brut 2017 R.M
販売価格
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【ランス市のすぐ南東に位置する一級格付けのリリーラ・モンターニュ村において、1890年の創業以来、「テロワールの敬意」というファミリーの理念を守り続けるのが、このヴィルマール。
1990年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承する。同村と同村を取り巻く畑のベストパートのみを所有し、11haの自社畑から年間約7000ケースのみのシャンパーニュをリリースする。
【除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と徹底した収量制限を施された葡萄そのもののポテンンャルは驚愕に値する。ヴィルマールのシャンパーニュの品質を他のハウスから際立たせるのが「同家伝統の木樽発酵、樽熟成」。シャンパーニュ全土においてもクリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手法である。ノンヴィンテージは全てフードル（50ｈｌ）で、ヴィンテージはバリック（225ｌ）で熟成。
【別格のワインだけが持ちうる気品と風格を纏う同家のシャンパーニュは、その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛されフランス国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストする。
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■ぶどう品種：シャルドネ80%、ピノ・ノワール20%このシャンパーニュは、深みのあるゴールドカラーと繊細で華麗な泡が特徴。ブラックチェリー、ブラッドオレンジ、チャイニーズ・アニス、メントールのアロマに加え、ペストリー、調理したバター、パッションフルーツのノートが複雑な個性を醸し出している。 味わいはフレッシュさとリッチさのバランスが絶妙で、際立ったアタックが口の中に広がり、ほのかな酸味がバターとドライフルーツのノートを引き立てる。 アロマの持続性は、酸味のある後味によってさらに強調される。キャビアや、しっかりとしたテクスチャーの料理（ロブスター、白身肉）、煮詰めたソースとの相性が良い。228Lのオークで10ヶ月間熟成され、マロラクティック発酵を行わないことで、力強さと複雑さをもたらしている。 まさに「レコルタンのクリュッグ」と呼ばれる、ヴィルマール・エ・シエ・シャンパーニュの最高峰の大人気RMシャンパーニュだ。 |