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ヴィルマール エ シエ シャンパーニュ“キュヴェ ルビー”ブリュット プルミエ クリュ 一級 ヴィルマール エ シエ家(5代目当主ローラン・シャン家) R.M 生産者元詰 リリー ラ モンターニュ AOCロゼ
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【ランス市のすぐ南東に位置する一級格付けのリリーラ・モンターニュ村において、1890年の創業以来、「テロワールの敬意」というファミリーの理念を守り続けるのが、このヴィルマール。 1990年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承する。同村と同村を取り巻く畑のベストパートのみを所有し、11haの自社畑から年間約7000ケースのみのシャンパーニュをリリースする。
【除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と徹底した収量制限を施された葡萄そのもののポテンンャルは驚愕に値する。ヴィルマールのシャンパーニュの品質を他のハウスから際立たせるのが「同家伝統の木樽発酵、樽熟成」。シャンパーニュ全土においてもクリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手法である。ノンヴィンテージは全てフードル（50ｈｌ）で、ヴィンテージはバリック（225ｌ）で熟成。
【別格のワインだけが持ちうる気品と風格を纏う同家のシャンパーニュは、その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛されフランス国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストする。
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■ぶどう品種：ピノ・ノワール90％(うち赤ワイン15％)、プルミエ・クリュに格付けされるシャルドネ10％■発酵・熟成：オークのフードル樽醗酵＆樽熟成、マロラクティック発酵は行わない ■栽培：持続可能なブドウ栽培の認証である "ヴィティカル・デュラブル"とHaute Valeur Environnementale(高い環境価値)の認証に基づき、テロワールを最大限に尊重したブドウ栽培 このロゼ・シャンパーニュは、ピンクサーモンの色調で細かく繊細な泡が長く持続する発泡性によって活気づけられる。 サンザシ、ラズベリー、新鮮なイチジク、レッドカラントの見事なアロマがマンダリンのニュアンスによって引き立てられ、バランスが良く洗練されている。 アタックは繊細でブラッドオレンジのデリケートなニュアンスがあり、フィニッシュはオレンジの皮の繊細なアロマとミネラルの余韻が感じられる。このシャンパンは、ウズラのサワーチェリー添え、ヤマウズラ、鶏肉、ガチョウ、アボカド、海老、アロブスターなどの料理と良く合う。 また、フレッシュさと繊細さは柑橘系のデザートにもぴったりだ。ロバート・パーカー氏が満点5つ星生産者に挙げ、ワインアドヴォケイト誌で驚異の92点、ワインスペクテイター誌で93点を獲得した、極上のロゼ・シャンパーニュである。 |
