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アラン ナヴァール シャンパーニュ“フロランティーヌ”ドミ セック 蔵出し限定品 R.M.生産者元詰 AOCシャンパーニュ
販売価格
7,392
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【シャンパンの醸造は、秋に収穫したぶどうを発酵させてワインを造り、翌年春、そのワインに、前年以前に仕込んでタンクで貯蔵していたワイン（ヴァン・ド・レゼルヴ）をブレンドし、瓶内2次発酵を誘発する酵母等を添加してビン詰めすることが基本となります。
【優良なRMの場合、収穫年はもちろん、品種、区画、収穫日等の違いごとに別々のタンクでワインを貯蔵しており、ビン詰め時のブレンドは、それぞれのタンクごとに試飲を重ね、各ワインの特性を吟味した上で行われます。造り手の腕や感性が最も出やすい、シャンパン造りのハイライトのひとつです。
【とはいえ、「品質や味わいができるだけ毎年均一になるように」というシャンパンの基本概念がありますし、さらに、通常は「商品ラインナップ」が決まっていますので、このタンクとこのタンクはスタンダード・ブリュットに、このシャルドネはブラン・ド・ブランに、というように、あらかじめいくつもの有力な判断基準が存在します。
【「アラン・ナヴァール」は、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」の都シャトー・ティエリから東に12km、パシー・シュル・マルヌ村に1899年に設立された「ダニエル・デュボワ」のデュボワ家にアランが婿入りして世代交代する形で、1986年に設立されたRMです。
【「他の多くのワイン産地は、絶えず変化し続けながら、ワインの品質を高めていっているように感じます。シャンパーニュは伝統色がとても強い地域なので、なおさら意識的に、従来の常識や価値観にとらわれない発想をしていかなければならないと思います。大事なことはただひとつ、より美味しいシャンパンを造ること、です」。
【その年のビン詰め時点における最高品質のワインを、将来にわたって最高品質のシャンパンになるように選抜してブレンドするため、品種構成や畑の区画等は毎年変わります。また、アラン・ナヴァールは一部を225リットルの小樽で発酵・熟成（貯蔵）させていますが、最近の傾向として「ジェネラシオン・トロワ」のヴァン・ド・レゼルヴには、この樽熟成分が選ばれることが多いです。
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■ぶどう品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%■発酵・熟成：ステンレスタンクで醸造、一部を樽発酵・樽熟成 ■樹齢：平均約35年のVV ■土壌：粘土石灰質 ■栽培：リュット・レゾネ(除草剤、殺虫剤不使用)、2020年「HVE level3」および「Viticulture Durable en Champagne」認証取得 ■残糖：33g/l(ドゥミ・セック) ■地形：パシー・シュル・マルヌの斜面畑 ■気候：冷涼で風通しの良い気候 ■葡萄畑面積：0.5ha相当の最優良区画 このシャンパーニュは、フランスのパシー・シュル・マルヌ村で1899年から続く歴史あるダニエル・デュボワ家が造る、R.M"アラン・ナヴァール・シャンパーニュ"のスペシャル・キュヴェ「フロランティーヌ」である。 ピノ・ノワールとシャルドネを50%ずつブレンドし、粘土石灰質の土壌で平均樹齢約35年のぶどうを使用。除草剤や殺虫剤を一切使用せず、リュット・レゾネ栽培を行い、2020年には「HVE level3」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証を取得している。パシー・シュル・マルヌの冷涼な気候と風通しの良さを活かした「シャブリ方式」の仕立てにより、ぶどうを真に完熟させている。 テット・ド・キュヴェのみを使用し、ステンレスタンクで醸造、一部を樽発酵・樽熟成している。ドザージュは33g/lのドゥミ・セックで、輝きのある濃密な淡いイエローゴールドの色調に、レモンイエローのハイライトが特徴的。きめ細かく生き生きとした泡が粘り強い襟に活気を与え、リッチでフレッシュな印象を醸し出す。 ノーズには凝縮感のあるマジパン、砂糖漬けレモン、パイナップル、オレンジ、桃などの香りが立ち上り、空気に触れるとさらに砂糖漬けのチェリー、ラズベリー、砂糖漬けの洋ナシ、甘いアーモンド、アカシアの蜂蜜などの複雑な香りが広がる。口当たりはソフトでフレッシュ、クリーミーでまろやかな泡立ちで、ベルベットのようなフルーティーなテクスチャーに、レモンのようなオレンジの酸味が支えられている。中口は貪欲でコーティングされており、砂糖漬けの白や黄色の果実の噛み応えのある味わいが特徴的。全体的にバランスが良く、レモンとメントールの爽やかさがフィニッシュまで続き、口中を飽和させることなくフルーティーさを堪能できる。フィニッシュは口溶けが良く、美味でグルマンな味わいだ。 |