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ドニ フレジエ シャンパーニュ トロワ クリュ ブリュット RM 生産者元詰 平均樹齢40年のV.V 最低3年間以上ビン熟成 自然派 ビオロジック<br>Denis Frezier Champagne Trois Crus Brut AOC
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【フレジエ家は、エペルネ市の5km南、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」最南東部のモンテロン村に1823年より続くぶどう栽培家です。この村は東側の「コート・デ・ブラン」との境界近くに位置しており、同家の所有畑も「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」側のオーヴィエ、モンテロン、シャヴォ・クルクール、マンシー、「コート・デ・ブラン」側のグローヴ、クラマンにまたがっています。
早1935年よりRMとして自社ビン詰めを行ってきましたが、2003年に継承した7代目セバスチャン・フレジエによって、大いなる飛躍を遂げました。栽培においては、2016年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証を取得して最高度のリュット・レゾネを確立した後、2020年よりビオロジック栽培を実践。醸造においては最新鋭のプレス機やステンレスタンクに刷新した他、新たに導入した樽醸造においても、シャンパーニュ製205リットルの樽とブルゴーニュ製228リットルの樽をきめ細かく組み合わせるといった高度な手法を採用しています。
【「幼い頃からパズルやボードゲームを愛好してきた影響でしょうか、私は、複数のものを組み合わせて最高のものを作り上げることに無上の喜びを感じます。6つの村の畑は区画ごとにテロワールが大きく異なっていますが、まずはそれぞれのテロワールの特性をきちんとぶどうに反映させることが大前提だと考え、厳格なリュット・レゾネそしてビオロジック栽培を開始しました。それにぶどう品種の個性や、醸造の各段階における細かな違いが加わると、組み合わせは何万通りにもなります。その中から、「ただひとつの完全なる調和」を見つけ出すのが私の仕事です。そしてその調和の中でこそ、細やかな泡の一粒一粒が、光り輝きます」。
名彫刻家による歴史的傑作すら想起させる、凄まじい完成度です。
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■ぶどう品種：ピノ・ムニエ70％、シャルドネ30％■発酵・熟成：3年間以上ビン熟成 ■平均樹齢：40年のVV ■ドザージュ：9g/L アシェット・ガイド誌2022にてこの“トロワ・クリュ”がトリプルスター★★★評価でクープ・ド・クール獲得の快挙！ 造り手のテイスティングコメントは「芳醇な香り。ドライフラワー（バラ）、ドライフルーツ、レーズンのアロマ。アプリコットジャムやマジパンのニュアンス。豊かでコクがあり、余韻がとても長い！複雑で、ノーズのアロマを思い起こさせ、さらに調理した洋ナシとジンジャーのアロマを連想させ、灰色コショウのノートを伴うスパイシーなフィニッシュ。」 白い果実やイチジク、トーストの香りが優雅に溢れ、砂糖漬けにしたフルーツやアーモンドのニュアンスが感じられる豊潤な果実味が広がります！ アシェット・ガイド誌2022トリプルスター★★★評価でクープ・ド・クール獲得のドニ・フレジエ・シャンパーニュ“トロワ・クリュ”ブリュット蔵出し限定作品が超限定で極少量入荷！ |
