ユランス シャンパーニュ ブリュット NV ドメーヌ ド マルジリー (マキシム ユランス家) 自然派 オーガニック 有機<br>NV Ullens Champagne Brut Domaine de Marzilly

【商品名】ユランス・シャンパーニュ・ブリュット・NV・(ドメーヌ・ド・マルジリー)(マキシム・ユランス家)・バリック樽醗酵＆樽熟成(全体の90%)・自然派・オーガニック・有機(HVE3とVDCの認証&エコセール認証)・ピノムニエ種80%&シャルドネ種20%・ティラージュ2021年3月&デゴルジュマン2023年9月・ドサージュ2.8g/L・(Gault&Millau誌では2020年ワイナリー・オブ・ザ・イヤーに、Bettane+Desseauve誌では2021年ジーニアス・オブ・トゥモローに選出された新進気鋭の生産者)・澱と共に7-11ヶ月後さらに瓶熟30ヶ月以上
【英名】NV Ullens Champagne Brut Domaine de Marzilly (Maxime& Anna Ullens ) (Lot 10)
【商品説明】人気急上昇中！高級生産者元詰シャンパーニュ愛好家大注目！ Gault&Millau誌では2020年度ワイナリー・オブ・ザ・イヤー選出、Bettane+Desseauve誌では2021年度ジーニアス・オブ・トゥモローに選出の新進気鋭の生産者からシャンパーニュ地方の最北端マッシフ・ド・サンティエリー村からのピノムニエ種80％&シャルドネ種20％を全房100％、バリック発酵 (バリック樽醗酵＆樽熟成 (全体の90%) ！) 、自然に任せたマロラクティック発酵をベースに、伝統的な手動のコカール（容量：4,000kg）を使用してプレスしています。マロラクティック発酵は自然に進行し、パッサージュ・オ・フロワ（酒石を安定させるための低温処理）などは行わず、澱との熟成期間ではバトナージュをせず、ワインへの介入を最小限に抑えています！ しかも地元唯一の樽製造業者であるTonnellerie de Champagne Ardenneの伝統的なシャンパーニュサイズの205Lのオーク樽による樽醗酵＆樽熟成！ (機械的な干渉を一切せずに、オーガニック農法とビオディナミの原則に従って手入れをしている。樽ガラスやコンクリート、粘土（アンフォラ）の最新タンク、樽のロースト具合を一つの樽でも複数に分ける。基本樽醗酵＆樽熟成、デゴルジュも手作業。醸造工程のどの段階においても温度コントロールは行わない（パッサージュ・オ・フロワ (パッサージュ・オ・フロワ：酒石を安定させるために行う低温処理) 、そのほかも含め行わない）澱とともに熟成させている間はバトナージュは行わない。セラーでは年に2回、手作業でポワンタージュ (瓶内熟成中のボトルを振って澱を拡散させること。) を行い、ルミアージュにはピュピトルを使用。デゴルジュマンは”ア・ラ・ヴォレ”式 (瓶口を冷やすことなく、手作業で瓶先に澱を集めデゴルジュを行う方法) しかもドサージュわずか2.8gのエクストラ・ブリュット並みの辛口仕立て！ 造り手のドメーヌ・ド・マルジリーは、シャンパーニュ地方の最北端マッシフ・ド・サンティエリー (Massif de Saint-Thierry) にある絵画のように美しい緑に囲まれたエルモンヴィル村 (Hermonville) から程近いリュ・ディ「マルジリー (Marzilly) 」に畑を所有。若いベルギー人のマキシム・ユランス (Maxime Ullens) が創業したこのドメーヌは家族経営で、地域の伝統と地元の生物多様性を尊重しながら個性豊かなシャンパーニュを生産しています。 (この地域で数少ない歴史的な区画のひとつ、クロ・ド・マルジリーはドメーヌの最も象徴的な畑で、ムニエが全体に植えられている。機械的な干渉を一切せずに、オーガニック農法とビオディナミの原則に従って手入れをしているこの区画は、正式なオーガニック認証を受けている (Ecocert認証) 。また、Gault&Millau誌では2020年度ワイナリー・オブ・ザ・イヤー選出、Bettane+Desseauve誌では2021年度ジーニアス・オブ・トゥモローに選出されている。 このユランス・シャンパーニュ・ブリュット・NVは色調はシルバーグレーがかった輝きのあるゴールド。香りには繊細なフローラル、複雑なトーストなどの香ばしい香りが感じられる。味わいはダイナミックでフレッシュ。コクのある余韻が塩味と共に長く続くスタイル。もちろん正規品の素晴らしい状態で限定少量入荷！
【生産年】NV
【生産者】ユランス・シャンパーニュ・ (ドメーヌ・ド・マルジリー) (マキシム・ユランス家)
【生産地】フランス・シャンパーニュ・AOC　シャンパーニュ
【タイプ】白　辛口　高級泡
【ブドウの品種】ピノムニエ種80％&シャルドネ種20％
【内容量】750ml
【JANコード】4562297855382
【商品番号】0103004017347