ブランケット ド リムー テット ド キュヴェ NV ドメーヌ ドー元詰 シャンパーニュ方式による高級スパークリングワイン
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ブランケット ド リムー テット ド キュヴェ NV ドメーヌ ドー元詰 シャンパーニュ方式による高級スパークリングワイン
Blanquette de Limoux Tete de Cuvee NV AOP Blanquette de Limoux Domaine d'O
ボーヌ病院で生まれ、ブルゴーニュのグランクリュとミネルヴォワのシャトーカネのブドウの木の間で育ったことは、ワイン、ブドウ、セラーが決して遠くないことを意味します。必然的に、私の夏がブドウ園で過ごし、秋がセラーで過ごすようになるまで、そう長くはかかりませんでした。この道を歩み続け、ノウハウを積み上げることで、私はアルゼンチンのメンドーサのセラーで働いていることに気づきました。家から遠く離れていますが、ワインからは離れていません。
私の経験とワイン造りのあらゆる側面への情熱によって豊かになり、私は自分の石を建物に追加することにしました。その結果、AOCリムーにある12ヘクタールのドメーヌドー：ブルゴーニュのルーツとラングドックの教育を組み合わせたテロワール。 「私のワインに魂を与えてください。」
シャルドネは酸化を防ぐために夜に収穫し、すぐにセラーに送られます。空気圧プレスの助けを借りて、ブドウは繊細にプレスされます。次に、最高温度16°Cのステンレス鋼タンクで行われる発酵が行われ、その後、部分的なマロラクティック発酵が行われます。このブルゴーニュの技法はシャルドネを強化し、より丸みを帯びたより豊かな構造を与えます。
ブランケット・ド・リムー テット・ド・キュヴェ・NV(シャンパーニュ方式による高級スパークリングワイン)・ドメーヌ・ドー元詰・AOPブランケット・ド・リムー・最低24ヶ月間ビン熟成
ブランケット・ド・リムー テット・ド・キュヴェ
■葡萄品種：モーザック90%/シャルドネ5%/シュナン5%
■土壌：粘土石灰質
■平均樹齢：25年
■熟成：24ヶ月間ビン熟成
■ドザージュ：7g/L
シャンパンが発明される150年前、1531年にこの地に誕生したフランス最古のスパークリングワイン、「ブランケット・ド・リムー」！
ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏に「お値打ちのクリーミーな発泡性ワイン！シャンパンより歴史が古いと主張している。モーザック種 Mauzac(別名ブランケット種)をベースにシャルドネとシュナンを加えることで風味がよくなっている」と大注目。
しかも印象的なラベルは、英Harrodsブランドの食品や酒類のパッケージデザインなどを手掛けたイギリス人デザイナー、デブラ・スミス女史が、このドメーヌのためにデザインしたものです！
【ワイン名】ブランケット・ド・リムー テット・ド・キュヴェ・NV(シャンパーニュ方式による高級スパークリングワイン)・ドメーヌ・ドー元詰・AOPブランケット・ド・リムー・最低24ヶ月間ビン熟成
【ワインについて】フランス 辛口シャンパーニュ方式愛好家大注目！シャンパンファンも大注目！シャンパンが発明される150年前、1531年にこの地に誕生したフランス最古のスパークリングワイン、「ブランケット・ド・リムー」！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏に「お値打ちのクリーミーな発泡性ワイン！シャンパンより歴史が古いと主張している。モーザック種 Mauzac(別名ブランケット種)をベースにシャルドネとシュナンを加えることで風味がよくなっている」と大注目！シャンパーニュの元になったと言われる自然だけに任せた伝統的製法で造られる、辛口AOCブランケット・ド・リムー！造り手のドメーヌ・ドーについてインポーターさんは、『ブルゴーニュのメゾンで16年間にわたってワインメーカーを務めたフロリス・レムストラ＝ベイクが、2007年、南仏のミネルヴォワに移住して自身のワイナリー「シャトー・カネ」を設立しました。氏の長男オリヴェは、物心ついた時から醸造家を志していましたが、そのまなざしは専ら自身のルーツであるブルゴーニュに注がれていました。「僕はオスピス・ド・ボーヌで生まれ、10歳までブルゴーニュで過ごしました。ここ南仏も大好きですが、心の原風景はブルゴーニュの「黄金の丘」です。醸造家の道を歩むことを決意してからますますブルゴーニュを意識するようになり、僕が真に理想とする「昔のブルゴーニュワイン」に向き合ってみたいと強く思うようになりました」！2018年初頭、リムー近郊のヴィラール・サン・アンセルム村に、ピノ・ノワールとシャルドネを中心に12haの畑を所有するワイナリーが売りに出されました！父子はこれを天啓として購入し、醸造設備をブルゴーニュ仕様に刷新！ここに、「南仏の地でクラシック・ブルゴーニュの新しい解釈を行う」ことを目的とする、「ドメーヌ・ドー」が誕生しました(OはOliverのOです)！「ピレネー山脈の麓にあるこの地の標高は420m。大西洋からの冷風「セルス」も吹き入れる、南仏で最も冷涼なぶどう産地です。土壌は大小の石が転がる粘土石灰質土壌で、ブルゴーニュに類似しています。醸造も基本的にブルゴーニュ流ですが、南仏の陽光を受け、こちらのぶどうの方が糖度が高くなりますので、マロラクティック発酵を50%でストップしたり、樽醸造の比率や熟成期間を抑制するなどのアレンジを施しています」。「Haute Valeur Environnementale(高い環境価値)」の最高段階「レベル3」や「Terra Vitis」の認証を取得しているお父さんの「シャトー・カネ」と同じく、彼もサステナビリティやエコロジーに高い関心を持って実践しており、将来的に認証も取得する予定です。』ピレネー山麓の標高420メートルの石の多い粘土石灰質土壌畑から平均樹齢25年のモーザック90%、シャルドネ5%、シュナン5%のブレンド！24ヶ月間ビン熟成(ドメーヌ・ドーでは法定9ヶ月間のところ24ヶ月間もビン熟成)！MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは7g/L！の本格派シャンパーニュ方式辛口スパークリングワイン！しかも印象的なラベルは、英Harrodsブランドの食品や酒類のパッケージデザインなどを手掛けたイギリス人デザイナー、デブラ・スミス女史が、このドメーヌのためにデザインしたものです！
【ワインのタイプ】辛口 白 発泡
【ワインのテイスト】スパークリングワイン
【生産者】ドメーヌ・ドー元詰 Oliver Lemstra-Bake
【ブドウの品種】モーザック90%/シャルドネ5%/シュナン5%
【生産地】フランス/ラングドック・ルーション/AOPブランケット・ド・リムー
【内容量】750ml