ヴァケラス・レ・オーブ 2016年 ドメーヌ・サンタ・デュック 750ml （ローヌ 赤ワイン）

ヴァケラス・レ・オーブ 2016年 ドメーヌ・サンタ・デュック 750ml （ローヌ 赤ワイン）

Vacqueyras Les Aubes [2016] Domaine Santa Duc AOC Vacqueyras

ヴァンサン・ジラルダンがブルゴーニュのライジングスターなら、イヴ・グラはまちがいなくコート・デュ・ローヌ南部のライジングスターといってもよいでしょう。小柄だが筋骨たくましく陽気なイヴ　グラによって営まれているドメーヌで、1985年に父親のエドモン・グラから引き継ぎました。それまでは大半がバルクでネゴシアンに売られていましたが、イヴ・グラの代になってすべて自家葡萄園元詰めに切り替えました。葡萄園面積は約10haで、コート・デュ・ローヌ南部のドメーヌとしてはさほど大きくありません。しかしこの小さなドメーヌで、イヴ・グラによって造られるワインは、今や世界中のワイン評論家を驚かせています。

ロバート・パーカー氏は、ジゴンダスの五ツ星生産者として、非常に高く評価しており、『ローヌ・ヴァレー』の中で、「私にいわせればサンタ・デュックはジゴンダスに君臨するチャンピオンである」と述べ、また「ワインスペクテーター」誌が選んだ2000年のBest100の中で、彼の1998年ジゴンダスが15位にランキングされました。サンタ・デュックのワインは、フランスの著名なレストラン、アラン・シャペル、ミシェル・ブラス、ウストー・ド・ボーマニエール、ラ・ピラミッド、ローベルガード、クリスチャン・エティエンヌ等でも使われています。ミシュラン一ッ星のオーナーと協同経営で、120種類のワインを置く「bistro du’O」(ビストロ・デュ・オー)という店をオープンしました。

ここ10年間のうちに頭角を現してきたドメーヌ・サンタ・デュックは、今ではジゴンタスでナンバーワンのエステートとして広く知られています。イヴは、若い活動力と情熱にあふれ、新しい考えで、エステートを今までとはことなる方向へ持っていき、ここの葡萄畑でとれたワインのほとんどを自家葡萄園元詰にする決意をしました。

ヴァケラス・レ・オーブ 2016年 ドメーヌ・サンタ・デュック
葡萄畑は標高150mの高台にある南向きの“レ・オーブ”と呼ばれる場所に広がっています。畑の面積は2ha、土壌は砂質と石灰岩、シルトがまざっています。畑には化学的なものは一切使用していません。除草剤を使わず、土を耕して除草をしています。これによって葡萄の根が地中深く伸び、乾燥への耐久性を高め、地中深い部分から養分を得ることができます。肥料は動物の糞や葡萄の枝など植物から作られたコンポストを使用しています。このようにイヴ　グラのワイン造りはビオロジック（有機栽培）の精神に基づいたものですが、本人の意向で公的な認証は取得していません。葡萄樹の平均樹齢は60年。全体の50％が樹齢30年、残りの50％が樹齢80年から100年のものです。最も古いものは1901年に植えられたもので樹齢は106年になります。剪定は厳しく行われ、最終的には1本の樹に5～6房だけを残します。収穫は厳しく選別をしながら手摘みで行われ、セラーに運ばれた葡萄はさらに選果台で選別されます。ここで使用されている選果台は水切りが付いているため、葡萄果に余分な水分が残らず、水っぽくなるのを防いでいます。収穫されたグルナッシュとシラーは除梗せず一緒に発酵タンクに入れられます。発酵前に4～5日間、低温でプレ・マセラシオンを行い洗練されたタンニンとリッチさを引き出します。葡萄がセラーに運ばれてくる際、葡萄の温度が高く（だいたい25℃）、そのままだと発酵がすぐに始まってしまうため、14℃まで冷やし、アルコール発酵がゆっくり始まるようにしています。発酵は果皮とともに35日間行われます。長めの発酵期間によってグリセリンの抽出、糖分のアルコールへの分解がさらに促進されます。発酵と樽発酵の時に、ミクロ・オキシジェナシオンを行います。これによりタンニンが柔らかく、若いうちから飲みやすいワインに仕上がります。発酵後、フリーランジュースは樽に移されマロラクティック発酵を行います。全体の75％がフリーランジュース、25％がプレスしたものになります。ワインはその年の12月までタンクで落ち着かせ、12月に樽へ移されます。15％が新樽、85％が5年樽で約12ヶ月間、澱とともに熟成させます。清澄もろ過も行いません。
深くで濃いダークレッド、赤い果実と煮詰めたフルーツのアロマが感じられます。肉厚でスパイシー、力強い中にも、サンタ・デュックらしいエレガントさを秘めています。非常に凝縮されたすばらしいワイン。