プイィ・フュメ トラディション 2021年 ドメーヌ・セルジュワ・ダグノー・エ・フィス 750ml （フランス ロワール 白ワイン）

プイィ・フュメ トラディション 2021年 ドメーヌ・セルジュワ・ダグノー・エ・フィス 750ml （フランス ロワール 白ワイン）

Pouilly Fume [2021] Domaine Serge Dagueneau AOC Pouilly Fume

ダグノー家はペルティエの村に住み1830年からワイン造りをする家系で、セルジュ　ダグノーは、二人の娘ヴァレリー（'70年生まれ）とフロランス（'69年生まれ）と共にワイン造りをしています。プイィの中で最も良いと言われるシレックス（いわゆる火打ち石の香り：ミネラルの風味をソーヴィニオン　ブランにもたらす土壌）をもつサント・アンドラのエリアに畑を持っています。

畑では1988年以来ビオディナミ農法で作業を行っています。除草剤は使わず定期的に耕すことで雑草を取り除き、化学肥料は使わず有機肥料のみ少量使用しています。

ロバートパーカー氏だけでなく「ラ ルヴェ デュ ヴァン ド フランス」でも四ツ星が付けられています。

プイイ・ヒュメについてヒュー・ジョンソン氏は、「銃の硝煙」ような匂いをもつ、フルーティで鋭いことの多い白。ロワール河上流のサンセールの近くの葡萄栽培地で産する。葡萄は必ずソーヴィニヨンを使う」として★★→★★★★4つ星

プイィ・フュメ 2021年 ドメーヌ セルジュ・ダグノー・エ・フィス

収穫は手摘みと機械摘みが半分ずつです。発酵前に24時間置きます。低温で発酵させアロマを引き出しています。マロラクティック発酵はせず、澱と共に10ヶ月置きます。