ヴーヴレ セック 1995 究極限定蔵出し古酒 オーク樽(600Ｌ樽)で12ヶ月熟成 カーヴ ド プサン元詰 AOCヴーヴレ セック

ヴーヴレ セック 1995 究極限定蔵出し古酒 オーク樽(600Ｌ樽)で12ヶ月熟成 カーヴ ド プサン元詰 AOCヴーヴレ セック

Vouvray Sec [1995] Caves Poussin AOC Vouvray Sec

トゥール市近郊、ラ・バボードリー村に長く続くぶどう栽培家の家系で、1983年にジャン・ポール・プサンがドメーヌを設立。2009年に、2人の息子フランシスとヴァンサンに世代交代しています。

ご紹介するバックヴィンテージはすべてジャン・ポールさんが手がけたもので、ドミ・セック、モワルーに関わらず、白亜土壌に由来するミネラルや酸がきれいに出ており、まったくべたつかない、上品で華やかな甘口です。実質的にビオロジーのリュット・レゾネ栽培を実践しており、化学肥料、除草剤、殺虫剤は長年使用しておりません 。

「ガストロノミーをこよなく愛した父でした」という息子さんたち自身も、これらの古酒を一緒に試飲した際、「このヴィンテージはスパイスの効いた料理によく合うよ」とか、「クリームソースと完璧」とか、料理との相性について熱く語っていましたが、この一家は食べることが本当に好きで、だからこそこんなに良いワインを造れるのだと感じたものです。掲載されたことのあるワインガイドについて尋ねた際も、真っ先に出たのは「ソムリエ・インターナショナル」でした（笑）。

ヴーヴレ セック 1995年 カーヴ・プサン

白亜土壌に由来するミネラルや酸がきれいに出ており、まったくべたつかない、上品で華やかな甘口白ワインです。畑も身体にやさしい実質的にビオロジーのリュット・レゾネ栽培を実践。料理に合うワインのコンセプトで造られるワインはシュナン・ブラン100％で600Ｌの(demi-muid)樽で12ヶ月熟成。残糖は30g/Lと控えめ。白桃やミラベル、アーモンド、ローズマリーなどの香り。熟成感とミネラル感にシュナン・ブラン種の完熟した甘味と酸のすばらしいバランス。