レヴォリュシオン 2021 ドメーヌ ル フィエフ ノワール元詰 自然派 ビオ IGPヴァル ド ロワール ヴァン ナチュール

レヴォリュシオン 2021 ドメーヌ ル フィエフ ノワール元詰 自然派 ビオ IGPヴァル ド ロワール ヴァン ナチュール

Revolution [2021] Domaine Le Fief Noir (Pinot 'dAunis100%)

いずれも継承する畑を持たなかったため、いつか自分のワインを造ることを夢見てフランス各地の生産者の下で修業を重ねていたアレクシス・スーラとドミニク・シロの人生の旅路が、二人の最終修行先となったコルシカ島のドメーヌで交差したことで、運命の扉が開かれました。ともに難関国家資格のワイン醸造技師「エノログ」として高みを極めていた二人は認め合い、語り合い、意気投合しました。そして2014年、跡取りに恵まれなかったため売りに出ていたアンジュー地区の「ドメーヌ・デ・シェネ」の購入を決断。この偉大なドメーヌのエスプリを継承しつつ、二人の理想のワイン造りを目指す新しい旅がはじまりました。新ドメーヌ名の「ル・フィエフ・ノワール」は「黒い領土」という意味で、この地のテロワールの命ともいえるシスト・ノワール（黒色片岩土壌）のことを差しています。

「ドメーヌ・デ・シェネは、アンジュー地区のトップドメーヌのひとつでした。セレクション・マサル（マス選抜）による素晴らしいぶどう樹に覆われたその畑は、早2006年から完全ビオロジック栽培が実施されており、地元で「宝石」と呼ばれていました。私たちは前オーナーの意志を引き継ぐ形で2015年に「ECOCERT」の認証を取得する一方、（ビオロジック栽培で認められている）銅の使用を停止し、独自に調合したハーブの煮汁を畑に撒くなど、ビオディナミの手法を導入しました。近年中に正式にビオディナミに移行する予定です」。

「ドメーヌ・デ・シェネは正統派のクラシックなワイン造りで高い名声を獲得しましたが、私たちはこの地のテロワールの特徴やぶどう品種の多様性を最大限に表現したいと思い、新しい醸造手法を採用しています。例えば赤ワインの全房発酵や、白ワインのマセラシオン（オレンジワイン）、新機軸の品種ブレンド、発酵タンクの素材の使い分け、様々な容量の樽やアンフォラの導入といったことで、これらがワインの「新しい美味しさ」の発見につながると考えています」。「立ち止まって、時間をかけて、自分自身と対話したくなる。そんなワインを造りたいと思っています。その対話は、飲み手と私たち造り手の対話でもあります。一杯のワインが生み出す世界の中で、飲み手と造り手が時空を超えて対話することができる。私たちが醸造家になって本当によかったと思う最大の理由です」。

レヴォリュシオン 2021 ドメーヌ ル フィエフ ノワール元詰

■ぶどう品種：ピノー・ドーニス種100%
■発酵・熟成：マロラクティック発酵＆6ヶ月間熟成
■平均樹齢：約60年
■土壌：シスト・ノワール(黒色片岩土壌)

ロワールの自然派生産者が大切にするフランス、ロワールで最も古い品種のピノー・ドーニス種100%(ピノ・ドニスは、別名“シュナン・ノワール”と言うロワールの固有種です。ロワールの自然派生産者は、この品種を大切にしており、繊細で優しい果実味があり、しっかり熟成させれば素晴らしい味わいのワインとなります。一見、優しそうにみえて、野性味も覗かせ、とても興味深い品種と言えます。)で造られる繊細で優しい果実味の辛口赤ワイン！

その名も「レヴォルシオン」(「革命」の意味)！

アルコール度数11%の繊細で優しい果実味の辛口赤ワインが現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定少量入荷！