ソーミュール ブリュット メソッド トラディショナル NV ドメーヌ ド ラ パレーヌ元詰 自然派 ビオディナミ ヴァンナチュール 12.5％ Saumur Brut Domaine de la Paleine AOC Saumur Brut

【商品名】ソーミュール・ブリュット・メソッド・トラディショナル・(瓶内二次醗酵＝シャンパン方式)・NV・ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌ元詰・AOCソーミュール・ブリュット・自然派・ビオディナミ・(デメテール認証＆ユーロリーフ認証)・(18-36ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用)・ヴァンナチュール・12.5％
【英名】Saumur Brut Domaine de la Paleine AOC Saumur Brut BIO
【商品説明】フランス・ロワール地方・メソッド・トラディショナル (瓶内二次醗酵＝シャンパン方式) 辛口高級スパークリングワイン！アンジュ・ソミュール地方から自然派・ビオディナミ (デメテール認証＆ユーロリーフ認証) (18-36ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用) のヴァンナチュールのAOCソーミュール ブリュット！ 造り手は「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」、「Dussert-Gerber」、「Figaro」等　ワインプレスも大注目！そのほとんどがフランス国内87%（レストランとビストロが多い。ワインショップ）に直行！輸出13%（EU各国、イギリス、スイス、アメリカ、カナダ等）　アンジェ市より南東に50km、ル・ピュイ・ノートル・ダム村に18世紀から続くぶどう栽培家系で、1991年にマルク・ヴァンサンが取得してドメーヌを設立、翌年より自社ビン詰めを開始しました。以降、ベテラン醸造家のパトリック・ニヴローと二人三脚で運営してきましたが身内の後継者に恵まれず、2023年に、ブルゴーニュやイタリアで活躍した醸造家ジャン・ルイ・ベルネがドメーヌを継承しました。 ソーミュール、ソーミュール・シャンピニ、ソーミュール・ピュイ・ノートル・ダムなどに合計38ヘクタールの畑を所有しており、2010年よりその全面積でビオロジック栽培を開始。2014年にビオディナミに転換し、2017年に「demeter」の認証を取得しています。「ビオロジック栽培やビオディナミの認証の枠組みを超えて、生物多様性の確保と発展に全力を注いでいます。70平方メートルに及ぶ生け垣の設置、様々な果樹の植樹、野菜の栽培、天然芝の敷設、牧草地の保全、ミツバチの飼育などを実施しており、今後は巣箱を設置して鳥類の飼育も開始する予定です」。 「醸造はビオディナミの手法に従って、極力手を加えずに原理的に行います。ソーミュールとソーミュール・シャンピニおよびソーミュール・ピュイ・ノートル・ダムはそれぞれテロワールが大きく異なりますが、原則としてすべて同じ手法かつシュール・リーで醸造を行なうことで、それぞれのワインの醍醐味を味わい分けていただけると考えています」。 総じて明るくジューシーな味わい、そして各AOCの個性がくっきりと表現された彼らの作品は、パリを中心にフランス全土の多数のレストランやビストロで大変な人気を博しています。美味しいお料理がさらに美味しくなる、これぞまさしく「おなかがすくワイン」です。 シュナンブラン種60%、シャルドネ種20%、カベルネ・フラン種10%、グロロー・グリ種10%。ル・ピュイ・ノートル・ダム村に8ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。収量は35hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、残糖が22g/lになった時点で発酵を停止してビン詰め＆ビン内二次発酵させたスパークリングワインです。18-36ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用。もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で限定少量入荷！
【生産年】NV
【生産者】ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌ元詰
【生産地】フランス・ロワール AOC ソミュール ブリュット
【タイプ】白 高級泡 スパークリングワイン
【ブドウの品種】シュナンブラン種60%、シャルドネ種20%、カベルネ・フラン種10%、グロロー・グリ種10%
【内容量】750ml
【商品番号】0106002007457