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アルザスハネンベルクリースリング 2020 蔵出し品ドメーヌブレル元詰(七代目ジュリアンブレル家) 自然派ヴァンナチュール

販売店：うきうきワインの玉手箱

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レビュー

ドメーヌブレルは、アルザス北部・バ＝ラン県の首都ストラスブールから、西に約25km 進んだ位置にあるモルスハイム村の家族経営のドメーヌです。7 代目にあたるジュリアンは、モルスハイムのテロワールやヴィンテージの特徴を、ありのままにワインにしています。発酵の際には、あらかじめ一部の葡萄を収穫して潰しておき、果皮に付着する天然酵母によって自然発酵させ、それをスターターとしてプレス果汁に加えています。収穫については、糖度が十分に上がっていたとしても、葡萄が最大限にアロマを発揮できるように、フェノールが成熟するのを待ちます。そのため、ワインのアルコール度数が高くなる年もあります。しかしジュリアンは、これこそがナチュラルで、テロワールのありのままの姿を映したワイン造りだと考えています。

ジュリアンは、「私にとって、ワイン造りで最も大切なものは畑です。ワインメーカーは畑に出て、テロワールを理解し、個々のヴィンテージを感じる必要があります」、「偉大なテロワールを表現したワインにするには、ワインをあるがままに任せることです」と語ります。畑は細かい区画に分かれ、それぞれが異なる多様性を持っています。ジュリアンは、個々の区画、土壌の特徴を見て、それぞれの個性をワインに表現したいと考えています。

ジュリアンは、畑の管理において重要な点は、「畑を注意深く観察すること。そして常識的な判断力を持つこと」だと考えています。収穫をはじめ、芽掻きや誘引など畑作業のほとんどを手作業で行っています。「手作業で畑の手入れをすることは、畑をより良い状態に保つために、とても重要なことだと考えています。」

アルザスハネンベルクリースリング 2020 蔵出し品ドメーヌブレル元詰(七代目ジュリアンブレル家) 自然派ヴァンナチュール ■ぶどう品種：リースリング100% ■樹齢：平均30年 ■土壌：表土の薄い白亜を含む石灰岩 ■収量：17hL/ha ■地形：東向きの急斜面 ■標高：220～270m ■発酵・熟成：手摘みで収穫した葡萄は10時間ほどかけてゆっくりと圧搾します！発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使い、ステンレスタンクで行います！温度は22度以下にコントロールします！アルコール発酵後、マロラクティック発酵を行います！熟成もステンレスタンクで、収穫の翌年の4月まで澱と共に寝かせます！常に痩せた土壌の急斜面のため収量は17hL/haとたいへん低いですが、非常に透明感のあるリースリングが出来ます！糖度が十分に上がっていたとしても、葡萄が最大限にアロマを発揮できるように、フェノールが成熟するのを待ちます！生き生きとした果実味と力強さを持つクリュ100%辛口白ワイン！年産僅少の希少作品！