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アルザス“ユエビュル”プルミエ クリュ 一級 2018 ドメーヌ マルセル ダイス元詰 ビオディナミ AOCアルザス プルミエ クリュ
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 「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています 「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」 「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。 |  ■ぶどう品種：ピノ系品種全種 (ピノ・ムニエ、ピノグリ、ピノ・ノワール、ピノ・ブランをフィールド・ブレンド) ■発酵・熟成：飲み頃6年熟成のバックヴィンテージ ■土壌：ラクストリン粘土 ■残糖：半甘口 ■地形：ユエビュル (ヒューブール) アルザスの幻の一級究極辛口白ワイン、マルセル・ダイスのプルミエ・クリュ・シリーズから生まれた“ユエビュル”は、ピノ系品種全種をフィールド・ブレンドした半甘口白ワインである。 このバックヴィンテージは6年の熟成を経ており、ロバート・パーカー満点の評価を受けるほどの生産者であり、ゴーミヨ誌やクラスマンでも高い評価を得ている。 ラクストリン粘土が特徴づける土壌で育ったこの希少なワインは、深い酸のストラクチャーや高貴な腐敗菌を封じ込める風味を持ち、フレッシュで滑らかな口当たりが特徴的だ。 マルセル・ダイス自身が語るように、暗闇から光を求めるようなこのワインは時間と敬意を必要とする逸品であり、フォアグラやブルーチーズといった料理と相性抜群だ。入手困難な限定品であるため、極少量入荷のこのプルミエ・クリュは飲み頃6年熟成品として提供されている。 |