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アルザス シルヴァネール リュー ディ ミッテルブルク 2020 ドメーヌ ロベール ロット元詰 (4代目当主ヴィクトール ロット家) AOCアルザス
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 「悪い葡萄から良いワインを造るというような、魔法のような方法はありません」厳しい畑仕事が生む 品質重視のアルザスワイン。ドメーヌ ロベール ロットは、アルザスワイン街道の南端に位置するスルツ村の家族経営のドメーヌです。現在は、1992年生まれのヴィクトール ロットが、4代目としてワイナリーを引き継いでいます。 ロベール ロットでは、テロワールの本質を引き出すには、厳格かつ責任を持った畑の管理が必要だと考えています。葡萄樹とそのバランス、生育サイクル、そして環境に配慮した栽培を行っています。約60に分かれた区画のすべてにおいて、常に綿密な観察を行いながら作業を行います。畑では、量よりも質を重視しています。葡萄の品質にとって、根が地中深く伸びていることが重要です。根が土壌からミネラルや養分を吸収し、雨が降らない時期でも強い耐性を持つようになります。樹液の流れが良くなるようギヨー プーサールに仕立てることで、樹勢をコントロールして適度な収量を得ることが出来ます。栽培には化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用していません。病害対策にはボルドー液、また肥料にはオーガニックのコンポストを使用しています。除草剤を使うかわりに土を耕します。耕すことで土が圧縮するのも防いでいます。これにより土壌が活性化し、畑周辺の生物環境を守り、環境への影響が少なくなります。 異なる土壌の個性を保つために区画ごとに醸造します。醸造は可能な限り人の手を加えず、何もしない方針を取っています。醸造上の操作、補糖、酸の調整、酵母の添加、清澄などは必要ないと考えており、一切行っていません。保存のためにわずかな量の亜硫酸を添加するのみです。アルコール発酵は酵母を添加せず、葡萄およびセラーに存在する天然酵母により偶発的に行われます。そのため個々に違いがあり、発酵は数週間から数ヶ月間続くこともあります。マロラクティック発酵も自然に任せています。どのような場合でも意図的に発生させることや、止めることはありません。発酵後、澱と共に１年間、ワインによっては２年もの間、ゆっくりと熟成させます。澱と寝かせることでテロワールの個性が際立ちます |  ■ぶどう品種：シルヴァネール種100％ ■発酵・熟成：野生酵母による発酵、マロラクティック発酵はフードルで行い、18ヶ月間澱を取り除かず熟成 ■樹齢：1977年に植樹 ■土壌：漸新世の石灰岩と砂岩を含む土壌 ■栽培：オーガニック栽培 ■収量：49hL/ha ■収穫：9月中旬に収穫し、空気圧プレスで6時間かけて圧搾 ■地形：急斜面（斜度40％）の南向きの畑 ■標高：340m ■ 葡萄畑面積：18ha（2023年に21haに増加予定） アルザス・シルヴァネール2020年の「ミッテルブルク」はシルヴァネール種100％で造られ、急斜面の南向き畑で栽培される。 1977年に植樹された葡萄は、49hL/haの収量を持ち、9月中旬に収穫される。 野生酵母による発酵と18ヶ月間の澱を取り除かずの熟成が行われ、ピュアで生き生きとした口当たりや塩っぽさ、タバコのニュアンスが感じられる。 このワインは素晴らしい長期熟成のポテンシャルを持ち、限定少量入荷されている。 |