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アルザス グラン クリュ 特級 ブリュデルタール ゲヴュルツトラミネール 2019 年 AOCアルザス グラン クリュ
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【ドメーヌ ブレルは、アルザス北部・バ＝ラン県の首都ストラスブールから、西に約25km 進んだ位置にあるモルスハイム村の家族経営のドメーヌです。7 代目にあたるジュリアンは、モルスハイムのテロワールやヴィンテージの特徴を、ありのままにワインにしています。発酵の際には、あらかじめ一部の葡萄を収穫して潰しておき、果皮に付着する天然酵母によって自然発酵させ、それをスターターとしてプレス果汁に加えています。収穫については、糖度が十分に上がっていたとしても、葡萄が最大限にアロマを発揮できるように、フェノールが成熟するのを待ちます。そのため、ワインのアルコール度数が高くなる年もあります。しかしジュリアンは、これこそがナチュラルで、テロワールのありのままの姿を映したワイン造りだと考えています。
【ジュリアンは、「私にとって、ワイン造りで最も大切なものは畑です。ワインメーカーは畑に出て、テロワールを理解し、個々のヴィンテージを感じる必要があります」、「偉大なテロワールを表現したワインにするには、ワインをあるがままに任せることです」と語ります。畑は細かい区画に分かれ、それぞれが異なる多様性を持っています。ジュリアンは、個々の区画、土壌の特徴を見て、それぞれの個性をワインに表現したいと考えています。
【ジュリアンは、畑の管理において重要な点は、「畑を注意深く観察すること。そして常識的な判断力を持つこと」だと考えています。収穫をはじめ、芽掻きや誘引など畑作業のほとんどを手作業で行っています。「手作業で畑の手入れをすることは、畑をより良い状態に保つために、とても重要なことだと考えています。」
【モルスハイム村のグラン クリュ「ブリュデルタール」は、ブレル家が 18 世紀に
取得した、ドメーヌのルーツともいえる重要な畑です。同じ村の他の場所とは明
らかに異なる特別な区画として昔から認識されていました。現オーナーのジュリ
アン ブレルの生まれ年の 1992 年にグラン クリュに認定されています。ドイ
ツ語で「Bruder（ブリュデル）」は兄弟、「Thal（タール）」は小さな渓谷で、
「兄弟の渓谷」を意味しています。基層となる石灰岩によって、ワインに驚くほど
の新鮮さが与えられるといいます。「ワインは長期熟成に耐え、しっかりとした
酸が全体を支え、スパイシーな香りを備えているのが特徴です」とジュリアンは
話してくれました。
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■ぶどう品種：ゲヴュルツトラミネール種100%■発酵・熟成：天然酵母でステンレスタンク/ステンレスタンクで澱と共に約6ヶ月間 ■樹齢：平均樹齢は30年 ■土壌：表土はマールと石灰岩、下層土は石灰岩で構成された土壌 ■栽培：有機栽培 ■収量：20hL/ha ■収穫：手摘み ■地形：南東向きの畑、標高230～270m ■標高：230～270m ■気候：涼しい気候 このアルザス・グラン・クリュ・特級・ブリュデルタール・ゲヴュルツトラミネールは、果実味と力強さを持ち、個性ある塩味やドライフラワー、スパイスのニュアンスがあり、しっかりとした酸が全体を支える特徴を持っています。 年月が経つにつれて素晴らしく発展し、15～20年のキープ力を持ちます。 洗練されたバランスの良い味わいで、余韻に心地よい苦みが感じられます。 料理としては脂の乗った魚やスパイシーフード、ポークソテー、鶏肉の甘めのソース、マイルドで柔らかいチーズなどと相性が良いです。 |