マ ドゥース 2018年 フレデリック ジャキーノ元詰 サヴォワ 750ml 赤ワイン

マ ドゥース 2018年 フレデリック ジャキーノ元詰 サヴォワ 750ml 赤ワイン

Ma Douce 2018 Domaine Giachino AOC Vin De Savoie Biodynamique

南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。彼を中心として同年より開始したビオロジー栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。

2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。醸造の極意は、「le plus simple possible （極力シンプルに）」。天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。

「仕事は、人生の喜びそのものです。畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」（ダヴィッド・ジャキーノ）。比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。

マ ドゥース 2018年 フレデリック ジャキーノ
■葡萄品種：ドゥース・ノワール/ペルサン/モンドゥーズ を3分の1ずつブレンド
現在、サヴォワ地方では約23種のぶどう品種を栽培しており、3つのAOC地区(ヴァン・ド・サヴォワ・シニャン、ヴァン・ド・サヴォワ・アプルモン、ヴァン・ド・サヴォワ・ジョンジュー)を含む全20のブドウ生産地区から成り立っています。
このAOC Vin de Savoieのマ・ドゥースは、粘土石灰質土壌の平均樹齢30年。
地場品種ドゥース・ノワール、ペルサン、モンドゥーズを3分の1ずつのブレンド！
ステンレスタンクとグラスファイバータンクで発酵後、6～10ヶ月間シュール・リー熟成で造られる究極ヴァン・ド・サヴォワ・ルージュ“マ・ドゥース”！