ドン ジャキーノ クレマン ド サヴォワ ヴィンテージ 2020 ドメーヌ ジャキーノ元詰 自然派 ビオディナミ AOCクレマン ド サヴォワ

ドン ジャキーノ クレマン ド サヴォワ ヴィンテージ 2020 ドメーヌ ジャキーノ元詰 自然派 ビオディナミ AOCクレマン ド サヴォワ

Cremant de Savoie“Don Giachino”Domaine Giachino AOC Cremant de Savoie

南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。彼を中心として同年より開始したビオロジー栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。

2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。醸造の極意は、「le plus simple possible （極力シンプルに）」。天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。

「仕事は、人生の喜びそのものです。畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」（ダヴィッド・ジャキーノ）。比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。

“ドン・ジャキーノ”クレマン・ド・サヴォワ・ヴィンテージ[2020]年・(シャンパーニュ2次発酵方式)・ジャケール種100%・ドメーヌ・ジャキーノ元詰(フレデリック・ジャキーノ家)・自然派・ビオディナミ(エコセール認定＆AB認定＆デメテール認定＆ユーロリーフ認定)・AOCクレマン・ド・サヴォワ

■ぶどう品種：ジャケール種100%
■発酵・熟成：ステンレスタンクとグラスファイバータンクで醸造、2年間以上ビン熟成
■樹齢：平均樹齢30年
■土壌：粘土石灰質土壌
■ドザージュ：ゼロ

糖分無添加のドサージュ・ゼロの究極クレマン・ド・サヴォワ！

造り手のドメーヌ・ジャキーノは、南サヴォワで数世紀にわたって農業を営み、1988年にフレデリック・ジャキーノの代でぶどう専業となり、2006年には栽培、醸造の長い修業を終えた弟のダヴィッドがドメーヌに入り、ビオロジーを開始！2010年からすべての畑がビオディナミに！

2017年にはデメテール「demeter」認定を獲得！このAOC クレマン・ド・サヴォワ“ドン・ジャキーノ”はシャンパーニュ方式によるスパークリングワイン！