キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ 2017年 カステッロ・ディ・モンサント 正規 750ml （イタリア トスカーナ 赤ワイン）

キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ 2017年 カステッロ・ディ・モンサント 正規 750ml （イタリア トスカーナ 赤ワイン）

Chianti Classico Riserva [2017] Castello di Monsanto D.O.C.G. Chianti Classico Riserva

カステッロ・ディ・モンサント社の歴史は、ファブリッチオ・ビアンキによるワインのファースト・ヴィンテージである1962年に始まりました。ビアンキ家が1961年に購入したエルサ渓谷の頂上に立つ18世紀の城館には、ブドウ畑が付属しており、収穫されたブドウがワインに姿を変えた時、その畑が持つ高い潜在能力が明らかになりました。ファブリッチオ・ビアンキは、このイル・ポッジョと名付けられた畑から、キャンティ・クラシコの単一畑ワインを造ることにしましたが、6年後にこのキャンティ・クラシコ・ワインの品質を高めるためには、サンジョヴェーゼを中心に、カナイオーロ、コロリーノの黒ブドウだけを用い、白ブドウ品種のトレッビアーノとマルヴァジアの使用を止めることが必要だと気づき、これを実行しました。ファブリッチオ・ビアンキは、常に時代に先駆けて革新に挑む、ビアンキ家の血統を受け継いでいます。現在では、ファブリッチオ・ビアンキの娘、ラウラ・ビアンキも、経営に参画し、PRとセールスの分野を担当しています。

カステッロ・ディ・モンサントの72haのブドウ畑は標高250?310mの間にあり、1ha当たりの植密度は、古い畑で3,500本、最近植えつけられた畑で6,600本となっています。厳しい剪定とグリーン・ハーヴェストによって収量を落とすため、1本のブドウ樹から収穫されるブドウは1.0?1.8kgです。エルサ渓谷に面した畑は常に空気の流れがあるため、昼夜の温度差が大きく、酸やタンニンの充実したブドウが収穫されます。畑とその周囲に保たれた豊かな植物相には、ブドウの受粉や、自然酵母の伝播に有益な昆虫類も多く生息しており、カステッロ・ディ・モンサントのワインは、ブドウの果皮についている自然酵母のみで、スムーズに発酵を行うことができます。

1986年に、古代エトルリア様式のアーチ構造を持った、樽熟成庫が誕生しました。これは、新しい醸造所と、1740年に建設された古いセラーを結ぶ250mの長さと6ｍの高さを持つトンネルで、ガレストロの層で表面を覆う中世の技術を用いて6年がかりで建設されたものです。ここでは、225Lのオーク樽1,500樽分のワインを熟成することができます。1996年には、醸造所に革新的なコーン型のステンレス製発酵タンクが設置されました。これは、冷却と加熱、両方の機能が付いており、タンクの中で液体の対流を造り出します。2001年からは、著名な醸造家であるアンドレア・ジョヴァンニ氏を醸造コンサルタントに迎え、ワインの品質は一層の向上を遂げています。

キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ 2017年 カステッロ・ディ・モンサント
石化した粘土と、この地方で名高いガレストロ土壌畑のサンジョヴェーゼ90％、カナイオーロ5％、コロリーノ5％をフランス産バリック樽で18ヶ月熟成。その後3ヶ月間瓶熟成でリリースされる限定生産品。果実味あふれるダークベリー、花、タバコやスパイスなどが感じられる。タンニンは豊かな果実味に覆われ、しっかりとした骨格とバランスに優れていますが、重い要素はない。余韻が長くバランスが取れたフィニッシュの高級赤ワイン。