ノービレ ヴェッキエ ヴィーティ デル サルコ2015年 サルケート元詰 D.O.C.Gヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノ ワインエンスージアスト誌驚異96点＆WA誌94+点

ノービレ ヴェッキエ ヴィーティ デル サルコ2015年 サルケート元詰 D.O.C.Gヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノ ワインエンスージアスト誌驚異96点＆WA誌94+点

Nobile Vecchie Viti del Salco [2015] Soc.Agr.Salcheto s.r.l DOCG Vino Nobile di Montepulciano

サルケートはイタリア人2人、イスラエル系アメリカ人１人の合計3人の共同経営者からなる。全員が30代（2013年1月現在）であり、それぞれが専門分野を持ち、ワイナリーの各々の役割を担っています。
ミケーレ・マネッリ：モンテプルチアーノの大地への造詣を深めることに注力し、サルケートで13年間ワインを造り続けています。サルケートに着任する以前はレストラン経営者として食品産業に携わってきました。
ロン・プランスカー：法律家であり、セールスとマーケティングを担当する。長きにわたりワインに興味をもっており、高じてカリフォルニアやニューヨークのワインスクールで研鑽を重ねました。加えて、ワイナリーの現場で働き、セールスとしては北アメリカとイスラエルを担当しています。
ルカ・デ・フェオ：会社全体の財務と投資を担当する。加えてサルケートの中では、ワインマニアとして個人的な投資グループのマネージング・デイレクターでもあります（おそらく個人的にワイン収集を楽しんでいるのでしょう）。

テロワール、サンジョヴェーゼ、情熱、実直、環境配慮。これらの言葉は、サルケートの象徴である単一畑・サルコでのブドウ栽培を体現した言葉です。彼らは、家族との生活と同じ位に、この単一畑を中心にすべての畑において、ブドウ栽培に惜しみない努力を注いできました。2011年9月に、ワインの品質追求の為、環境を配慮し、持てる人智を生かし、夢のようなワイナリーを完成させました。
収穫は手摘み、熟成度合を観察しつつ少なくとも3回の収穫を行います。房は18キロ容量のバスケットに集められ、すぐさまセラーに運ばれ、ワイン造りへと続きます。

彼らの畑の樹齢は5年～27年。毎年、ブドウ樹一本一本の生育状況を観察し、それを経験として蓄積することにより、畑の植樹計画を微調整しています。ワイナリーの共同経営者であるミケーレ・マネッリ、栽培責任者のラウラ・ベルニーニ、地質学者のフランチェスコ・リッツィオ・ブルーノ、樹木学者のダニエル・シュスターの4名は地所を22の小さな区画に区切り研究に着手することにし、区画ごとに毎年変わる状況を調査し、毎年その情報をアップデートすることにしました。
環境と健全な果実のため、サルケートは害虫駆除の目的で、畑に蜜蜂を放し養蜂も行っています。もっとも自然で効果的な方法と考えているからです。

ノービレ・ヴェッキエ・ヴィーティ・デル・サルコ 2015年
農地とそれを囲む環境と共存する活動、つまり、ブドウ栽培における環境への配慮（有機栽培）のみならず、周囲に現存する自然資源を活用することで、環境保全の効果を最大限引き出す為、新しいエネルギー・システムの開発に至りました。新しいセラーは従業員にとっても理想的な快適さ、安全を約束しています。
熟したチェリーやラズベリーのコンポートと甘草やタバコのスパイスのニュアンス！
凝縮した果実味にきめ細かなタンニン、フレッシュな酸味の余韻が長く続く最高級イタリア辛口赤ワイン！
年産わずか3000本という極少量生産ワインです。