イル・ビアンコ 2021年 ヴィニェディレオ （トス・カステッリ） 750ml （イタリア 白ワイン）

イル・ビアンコ 2021年 ヴィニェディレオ （トス・カステッリ） 750ml （イタリア 白ワイン）

IL BINANCO [2021] TRE CASTELLI (Vignedileo) IGT Marche Bianco (DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico)

祖父母の代から3世代続く、家族経営のワイン生産者です。1990年に現在のオーナーの父、レオナルド　パルパチェッリがイエージの町から15kmほど離れたスタッフォロ村にアジエンダ　アグリコーラ　トレ　カステッリを設立しました。2000年にレオナルドの息子のエマヌエーレとジャンフィリッポの兄弟が引き継いだ際、亡き父の名前（レオ）を入れた「ヴィニェディレオ」というブランドを立ち上げました。彼らはさらに品質の高いワイン造りを目指し、葡萄の植え替えやセラーの改築を行いました。現状に満足することなく、現在も頑固なほどに品質追求を目指し、努力を続けています。

畑の標高は平均450m、土壌は砂と石灰岩です。斜面の畑であるため、非常に風通しが良く、昼夜の気温差が大きくなります。これらの要素は葡萄が完全な状態で熟すのにたいへん重要です。夏場に水不足にならないよう、標高の高い場所の井戸から暗渠を通して、水を供給します。葡萄の収穫は機械で行います。

日中の暑い時期を避け、夜間に収穫します。ワインの品質の高さの80％は、この夜の収穫によるもと考えています。機械摘みを採用しているのは、ベストのタイミングに素早く収穫が出来るためです。畑の真ん中にワイナリーがあるので、収穫後すぐに醸造することが出来ます。発酵用には、特注のステンレスタンクを使用しています。

イル・ビアンコ 2020年 ヴィニェディレオ （トス・カステッリ）
イル　ビアンコに使用するヴェルディッキオは、カステッリ　ディ　イエージのエリア内の樹齢の若い葡萄を使用しています。アルコール発酵は、ステンレスタンクで15度の低温で約10日間行います。発酵前のスキンコンタクトは行わず、マロラクティック発酵も行いません。熟成もステンレスタンクで約3~6ヶ月寝かせます。淡いイエロー。新鮮な白い果実の強いアロマとフレイバー。ほどよい骨格があり非常にフレッシュな口当たり、バランスのとれた酸が全体を支えています。