イル・パッソ ネレッロ・マスカレーゼ 2022年 ヴィニエティ・ザブ 750ml （イタリア 赤ワイン）

イル・パッソ ネレッロ・マスカレーゼ 2022年 ヴィニエティ・ザブ 750ml （イタリア 赤ワイン）

“IL Passo”Nerello Mascalese [2022] Vigneti Zabu IGT Sicilia

ザブのオーナーであるアデュア ヴィッラは南アメリカで生まれました。1980年にイタリアへ移り、ワインの販売に携わっていました。そのころから、いつかは自分のワイナリーを持つ事を夢見ていたのです。 そして、5年前に畑を購入し、畑の手入れを始めたのです。彼は、ファルネーゼの醸造責任者であるフィリッポ　バッカラーロと10年来の友人だったので、自分の畑を見せました。するとバッカラーロは、その可能性を秘めた畑に惹かれ、ザブの醸造も手がけることになりました。

畑を購入してから3年間は畑の手入れに専念し、4年目に初めてワインを造りました。 現在、自社畑は30haです。地元の農協とも協力しており、スタンダードラインは農協からの葡萄も用います。ザブの葡萄栽培専門家（アグノロミスト）が、農協の加盟者の畑を選びます。そして、徹底した技術指導を行い、品質は厳密にコントロールします。また、さらに葡萄を買う際には、バッカラーロが品質を認めた葡萄しか買い取りません。

スタンダードライン以外は全て自社畑の葡萄です。収穫時に選別を行い、収穫量は40hl／haに抑えます。シチーリアは気温が高いので、収穫は気温の低い時に行います。特に白ワインは重要で、夜中の3時から朝8時の間に摘み取ります。ワイン造りを始めて間もないザブですが、「ルカマローニ」ですでに高い評価を獲得しています。

イル・パッソ ネレッロ・マスカレーゼ 2022年 ヴィニエティ・ザブ

ネレッロ　マスカレーゼは、ピノ　ノワールに似たエレガントな個性を持っていますが、地元では色が薄く糖度があがらないと言われていたため、アマローネ的な効果を与えることにしました。結果、色が濃くなり、糖度もあがり、フルーティなワインに仕上げることが出来るようになりました。ネレッロ　マスカレーゼは、10月上旬に畑で房の付いたまま枝をカットし、樹上で7?14日間乾燥させます。シチリアの暑い太陽とアフリカからの風が、糖分を増加させます。15?20％重さが減ります。20日間発酵し、果皮と共に長い醸しを行います。バリック（主に新樽）で（95％フレンチオーク、5％アメリカンオーク）4?5ヶ月熟成します。艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がります。スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています。リパッソを意識した名前であると同時に、畑での手作業を含め一歩一歩最高の品質に向かって前進するイメージです。現在生産量が増えて、ザブの35％がイル　パッソです。2016年ヴィンテージからネレッロ　マスカレーゼ100％になりました。これまではネーロ　ダーヴォラ30％を混ぜていましたが、以前からいずれはネレッロ　マスカレーゼ100％で造りたいと考えていました。当時はまだ樹齢が若すぎたので出来ませんでしたが、大部分のネレッロ　マスカレーゼの樹齢が高くなりとても良い状態を迎えているので、100％で造れるようになりました。