プーロ シャルドネ 2021年 ロベルト・サロット 750ml （イタリア 白ワイン）

プーロ シャルドネ 2021年 ロベルト・サロット 750ml （イタリア 白ワイン）

PURO Chardonnay [2021] Roberto Sarotto DOC Piemonte Chardonnay

「大規模なワイナリーでの経験が今に生きる」ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある生産者組合のジェネラル　マネージャーとしても活躍しました。現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。さらに6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務めています。またワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。

「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ」ロベルトが最優先で注意を払うのは畑です。自然の生態系を守りながら、化学的なものは減らしていくことで、いつかゼロにしたいと考えています。契約農家にも同様の指示をしています。収穫は2004年から、ほぼ同じ人に頼んでいます。ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーがあります。温度コントロール装置付き発酵タンク、甘口ワイン貯蔵用の温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター、マイクロフィルトレーション装置を備えた2,000本/時間の瓶詰めが可能なボトリングラインなどがあります。

「良いガヴィを高くない値段で」特徴は長い発酵にあり、3～4ヶ月もかけます。その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。「バローロとバルバレスコはひとつの土地」ロベルトは、クリュによる違いと考えています。どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。

プーロ・シャルドネ 2021年
ガンベロ・ロッソ誌を始め、各ワイン誌大注目！
バローロに20haの自社畑を所有する銘醸ロベルト・サロット家による
樽醗酵・樽熟成の「甘く心地よい風味のシャルドネ」の
究極DOCピエモンテ・シャルドネ！
アスティ県のニッツァ・モンフェッラートにある
シャルドネの畑の樹齢の古い葡萄(30年樹齢)から造られるワイン！
発酵、熟成ともにアメリカンオークの新樽を使用！
発酵は、部屋の温度を15～16度に下げ、週に2回
バトナージュをしながら行い、その後、
澱とともに樽で熟成！
トロピカルフルーツを思わせる凝縮された
濃厚な果実と新樽の甘く心地よい風味が
バランスよく混ざりあっています！
良いシャルドネが出来たので、ノーマルのワインとは
違うものと考え、樽発酵タイプのワインを限定で生産！
「Puro」は、ピュア、純粋な、という意味！
シャルドネだけで造られているため、この名前をネーミングに！
スペシャルボトルに詰められた究極辛口白ワイン！