バローロ 2016 樽熟24ヶ月 テッレ デル バローロ元詰 DOCGバローロ ハーフサイズ 375ｍｌ

バローロ 2016 樽熟24ヶ月 テッレ デル バローロ元詰 DOCGバローロ ハーフサイズ 375ｍｌ

Barolo [2016] Terre del Barolo DOCG Barolo Halfsize 375ml

「キーパーソンは、エノロゴ　ダニエーレ　ポンツォ」
ダニエーレはアルバの醸造学校を出た後、カヴィオラやガヤで経験を積み、2003年テッレ　デル　バローロに移り、2007年からメインのエノロゴとして働いています。「品質を向上させるために様々な試みをし、またモダンな要素を否定する訳ではないが、出来上がったものをみると伝統的な味筋を守っていることがわかってもらえると思う」と語ります。

「樽の使いは画家が色をえらぶようなもの」
ダニエーレは、同じワインを異なる樽に入れ、違いをチェックする樽の研究室を持っています。樽熟成は、初めに試飲して樽を決め、1年後に試して次にどの樽を使うかを決めるという過程を経て、その後ブレンドしタンクで保存します。

「生産者組合であるメリット」
良い畑、良いワインだけを選んで瓶詰め出来ることで、毎年買った葡萄の30％前後をバルクで売っています。品質を上げるために、畑での選別をより厳しく行い、タンクも葡萄の状態別に管理できるよう小さいものを使用するなど、工夫しています。

バローロ[2016]年
バローロはネッビオーロから造られるD.O.C.G.ワインで、イタリア公式行事にも使われるイタリアを代表する赤ワインです。
集約感のあるワインにするため、2,500Lと5,000Lの樽で熟成させています。樽での法定熟成期間は1年半で良いのですが、伝統的に2年熟成しさせています。濾過も清澄もしていません。これからが楽しみで、構成もしっかりあり、余韻も長く、長期熟成が可能です。仔牛や鹿のグリル、フォアグラやジビエ料理、癖のあるチーズにも良く合います。
ガーネット色に輝き、風味豊かで力強く、すみれのような香りがあります。「ワインの王様であり、王様のワインである」といわれるほど優れた風格を備えています。
エノロゴのあるベルトは、発酵を長くして色の抽出を図り、酵母との接触を長くして攻撃的なタンニンを抑えています。その後皮にもう一度戻すというブルゴーニュテクニックを使い、良い品質のワインに仕上げています。