アミーコ フリッツ NV ヴァン ナチュール アジェンダ アグリコーラ カステッロ ディ ステファナゴ元詰 自然派 ビオディナミ スパークリング

アミーコ フリッツ NV ヴァン ナチュール アジェンダ アグリコーラ カステッロ ディ ステファナゴ元詰 自然派 ビオディナミ スパークリング

Azienda Agricola Castello di Stefanago Amico Frizz NV

ステファナゴ城はミラノから南に約70kmの丘陵地帯に位置します。11世紀に造られたといわれる城は、標高500mと周囲で最も高い場所にあり、中央には28mの望楼を持ちます。城の建造に使われている石は大人の男性でも持ち上げることは不可能な重さですが、魔法によりこの城は一晩で建造されたという伝説が残っています。（1824 Defendente Sacchi "The Plant of Sighs"）

城は時代の変遷と共に所有者が変わり、1810年より現在のバルファルディ家が所有しています。 オーナーは貴族の家系にあたる5代目ジャコモ・バルファルディ氏。畑と醸造は弟のアントニオ氏が行います。ワイン造りの信念は「市場のトレンドに流されることなく、テロワールを表現し続けること」。ステファナゴ城は135haを所有していますが、自然な生物の生態系を重要視しているので、その大部分は森や池として残しており、所有地の中で最も葡萄栽培に向いた20haのみを畑にしています。

彼の電力も全て自前のソーラーパネルで賄っており、徹底的に周囲の環境に気を配っています。 畑は1998年よりオーガニックに認証されています。野生酵母のみで発酵を行い、最低限のSO2しか添加しません（赤ワインで10～40mm、白ワインで30～50mm）。平均収穫量は33～40hl/haです。 ワインはヴィーガン（醸造過程で動物性由来の成分は使いません）対象です。

アミーコ フリッツ NV ヴァン ナチュール アジェンダ アグリコーラ カステッロ ディ ステファナゴ元詰 自然派 ビオディナミ スパークリング

■ぶどう品種：リースリング/シャルドネ
■発酵・熟成：野生酵母で発酵
■収量：平均33～40hl/ha

ワイン造りの信念は「市場のトレンドに流されることなく、テロワールを表現し続けること」！ステファナゴ城は135haを所有していますが、自然な生物の生態系を重要視しているので、その大部分は森や池として残しており、所有地の中で最も葡萄栽培に向いた20haのみを畑にしています！

畑は1998年よりオーガニックに認証されています！野生酵母のみで発酵を行い、最低限のSO2しか添加しません(赤ワインで10～40mm、白ワインで30～50mm)！

標高420mの西向き斜面で栽培、1L当たり10gの糖分が残っている状態で瓶詰し、瓶内で発酵が完了します(田舎方式)！まさに田舎方式ならではの柔らかな泡、澱由来の旨味もあり、ぐびぐびと飲めてしまうフリッツァンテ(ヴァン・ナチュール)です！