【ハーフサイズ】レチョート デラ ヴァルポリチェッラ クラシコ 2017 アツィエンダ アグリーコラ ノーヴァヤ 自然派 ヴァンナ チュール

【ハーフサイズ】レチョート デラ ヴァルポリチェッラ クラシコ 2017 アツィエンダ アグリーコラ ノーヴァヤ 自然派 ヴァンナ チュール

Novaia Recioto della Valpolicella Classico [2017] DOCG ORGANIC 375ml

ヴァオナ家は、15世紀からこの地に住んでいます。19世紀の終わりにパオロ・ヴァオナは葡萄栽培からモノポールとしてボトリングと販売を開始します。1973年に会社名をNOVAIAと命名。セサーレとジャンパオロ・ヴォオナは子供たちのマルチェロとクリスティーナと共に今も継承を続けています。現ワインメーカーのマルチェロはサンミケーレオールアディジェで修行の後、パリ農学大学を卒業し世界中のワイナリーで醸造を体験し、現在はテラヴィヴァ（FIVI環境協会）の会長を務める、自然環境推進派の第一人者となっています。マルチェロがノーヴァヤに参加した2005年から準備を重ね2011年から全ての畑を有機に転換しています。生産本数は僅かな5万本、アマローネ、リパッソ、レチョート等高級で高品質なワインを主に生産している少量生産の優良メーカーです。

完全無農薬、100%手摘み、多様生物、植物との共生。蜂は自然度のバロメーター。大切な女王蜂への蜜は農薬を撒かれた蜜から決して取りません。蜂はきれいな水を好み、自然の草花の蜜を求めて飛び交います。環境が悪ければ蜂は棲みつきません。自然派のワイナリーでは畑にとって蜂は有益な昆虫として認識されています。葡萄の樹の最前列に薔薇を育てるのは薔薇は最も繊細で菌に弱いためです。ウドンコ病などでは葡萄より、バラが最初にダメージを受けるのでセンサーの役割りを果たしています。薔薇のダメージ直後、葡萄への菌に対する処置が出来、葡萄を守る事が出来ます。自然酵母から低温長期醗酵で醸されたワインは亜硫酸の発生も少なくなります。また、亜硫酸の添加自体も極微量で、自然の味わいを最大限尊重しています。亜硫酸の添加はオーガニック認定の使用制限値の半分以下で済みます。亜硫酸以外の添加物はもちろんゼロです。ワインが還元して臭くなってしまっては元も子もないいからです。しかし過剰な添加はワイン本来の魅力を殺してしまいます。そのため、限りなくギリギリでクリーンでピュアなワインを実現しています。

マルチェロが造るワインは、古典的な歴史と、現代ワイン醸造が完全に溶け込んだ不思議なワインです。化粧の一切を必要としない、自然に最も近い状態のクリーンなヴァルポリチェッラ・クラシコ。15世紀からのヴァオナ家の継承者は、現代においても追及を怠らず進化し続けています。

【ハーフサイズ】レチョート デラ ヴァルポリチェッラ クラシコ 2017 アツィエンダ アグリーコラ ノーヴァヤ 自然派 ヴァンナ チュール

■ぶどう品種：コルヴィーナ(50%)/コルビノーネ (30%)/ロンディネッラ(20%)
■発酵・熟成：ステンレス鋼タンクでの低温、最大15℃での40～50日間の発酵/そのうちの10日間はブドウのマルクでの低温前発酵浸軟/自然に発酵が停止し、マロラクティック発酵開始/樽で12ヶ月/瓶内セラー熟成6ヶ月以上の熟成
■樹齢：平均樹齢40年
■土壌：火山岩/粘土と石灰石の土壌

自然派・オーガニック(完全無農薬)レチョート・デラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ!収穫後、約4ヶ月以上葡萄を陰干し！手間をかけて造る年産わずか1,000本のみの“貴重な甘口赤ワイン”！

ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏に「潜在的には、目のさめるような芳醇なチョコレート色がかったサクランボのような赤色のワイン。カゴに入れて6ヶ月以上乾燥させたブドウから作る」と★★★～★★★★4つ星と絶賛させた究極甘口高級赤ワイン！

女性に大人気のほんのりビターな高級甘口赤ワイン(デザートワイン)！

レチョートの源流は紀元前500年頃のアシナティコ！伝統的な丘陵のフルッタイオ(ドライ乾燥室)での約140日間の自然乾燥！自然派・ビオロジックのオーガニック認定！アマローネの甘口タイプ！