バルバレスコ リゼルヴァ サロット[2009]年 究極限定秘蔵品 ロベルト サロット 15年熟成作品 大樽48ヶ月熟成
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18 世紀末よりピエモンテのネヴィーリエ地区に拠点を持つ歴史ある生産者。「ガンベロ ロッソ」、「ヴェロネッリ」等で常に高い評価を得ています。サロット家は1871年から葡萄栽培を営んできました。ロベルトの父アンジェロが1960年代から自分で瓶詰めして販売し始め、ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。現在は、それらの職を辞し、彼自身の畑をバローロ、バルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。また、6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務め、さらに、ワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。ロベルトがワイン造りにおいて、最優先で注意を払うのは葡萄畑です。「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ。」と考えているからです。所有する畑は、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインを産するエリアに広がっています。
アルネイス、シャルドネ、ブラケット、ネッビオーロ、カベルネ ソーヴィニヨンの栽培も行なっています。機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものをゼロにしていければと考えています。収穫は10年間ほぼ同じ人に頼んでいます。自宅のあるネヴィーリエ、ガヴィ、バローロにセラーがあります。温度コントロール装置付きの発酵タンク、甘口ワイン貯蔵のための温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター等の設備があります。マイクロフィルトレーション装置を備えたボトリングラインは1時間に2,000本のボトリングが可能です。
ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシィとしています。特徴は長い発酵にあり、3?4ヶ月もかけます。その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。また、バローロとバルバレスコはひとつの土地として考え、クリュによる違いと考えています。どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。 | |
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■商品名 | バルバレスコ リゼルヴァ サロット[2009]年 究極限定秘蔵品 ロベルト サロット 15年熟成作品 大樽48ヶ月熟成 |
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■英名 | Barbaresco Riserva [2009] Roberto Sarotto DOCG Barbaresco Riserva |
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■商品説明 | 入手困難！イタリア・ピエモンテ・フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！高級バルバレスコ愛好家大注目！あの爆発ヒットのペッツォーレのロベルト・サロットから、サロット家秘蔵の希少なバルバレスコの15年熟成品！しかも生産者のセラーで熟成させたようやく飲み頃を迎えた限定作品！サロット家では、大切に熟成させた古いヴィンテージのバルバレスコを自家消費用ワインとしてとっておき特別な時にだけ提供されます！ロベルトの父で現在90歳を超えるアンジェロは自身の70歳の誕生日を機に、毎年古いヴィンテージのバルバレスコの一部を一番良い状態になったときに出そうと考えて、こっそりと売らずにキープしていました！何年もの間、この古いワインは忘れ去られ、アンジェロの息子のロベルトやワイナリーで働くスタッフもその存在を知りませんでした！そして近年、古い醸造日記と一緒にこれらのワインが発見されました！サロット家は家族で相談した後、この希少なワインを売ることに決めましたが、今まさに驚きの品質に到達した、究極バルバレスコのリゼルヴァ！15年の熟成を経て素晴らしい状態！の究極バルバレスコ！しかも2009年もの！そこで、ロベルトも父がやっていたように素晴らしいヴィンテージは一部を残し、さらに熟成させることにしました！葡萄は10月末に収穫し、発酵前にコールドマセレーションします！その後、29度に温度管理しながら15日間、発酵と醸しを行います！発酵終了後、果皮と共にさらに10日間長いマセラシオンを行います！伝統的なスラヴォニアンオークの樽で48ヶ月以上熟成させます！樽のサイズは様々で、7hL-50hLです！やわらかなタンニンがありフルボディ、抜きんでた品質を持っています！スミレを思わせる香り、スパイスやチョコレート、心地よい樽香となめらかな風味の究極バルバレスコの熟成リセルヴァ規格の15年熟成作品が限定で極少量入荷！(ボトルは「ルスティカ」と呼ばれる、昔一本一本手造りしていた頃の形に似せた瓶を使用しています。さらに昔のラベルを復刻し、妻に捧げる意味で「ヴィッラ・アウローラ」の文字を入れています。) |
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■商品番号 | 0219002010706 |
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■ワインのタイプ | フルボディ |
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■生産者 | ロベルト・サロット家 |
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■生産地 | イタリア ピエモンテ DOCG バルバレスコ |
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■内容量 | 750ml |
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