アウスト カベルネ ソーヴィニヨン[2021]年 テッレ チェヴィコ社 重厚ボトル イタリア ヴィーノ ロッソ
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2,024
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【CE.VICO社の歴史は、2000年以上もの間、トスカーナとロマーニャの間の、絵画のように美しいアベニン丘陵に広がる葡萄栽培に最適な土地でワインを製造していた生産者たちが、1950年代前半に彼らの経験を集め、共同でワインを造り始めたことにはじまります。今やCE.VICO社は、ロマーニャ全域のワインを製造する、イタリアを代表する会社となりました。
【同社は、ワインの製造プロセスすべての段階で細心の注意を払い、より高い目標に向かってたゆみない努力を続けています。サンジョヴェーゼやトレッピアーノなどを使用した、ロマーニャ地方特有の伝統的なワインを幅広く生産し、多くのお客様にお届けしています。
【ワイン生産協同組合のネットワーク ルーゴ(RA)にある本社は、チェーン全体に技術的・商業的サービスを提供するシステムの戦略的中心地です。ソーシャルセラーは、関連する生産者からブドウを受け取り、醸造に進みます。このネットワークは、各協同組合が特定の分野に特化するように構成されており、Terre Cevicoのシステムによって、グローバル市場での競争力を高め、生産・販売コストを最適化できるような経済・商業シナジーの実現が可能となります。一言で言えば、「必要なところには大きく、社会的な基盤に近いところには小さく」というのが、チェヴィコ社の戦略です。
【良く熟したメルローを収穫。厳選された酵母で、ステンレスタンクを使い25度で7日間アルコール発酵を行います。深いガーネット色。赤果実やバルサミコなどの香り。凝縮感のある赤果実のような果実味と酸がバランスよく調和しています。ミートソースを使った料理や味わいのしっかりした肉料理、熟成したチーズと良く合います。
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■ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100%■発酵・熟成：ステンレスタンク発酵、40%をフレンチオーク樽、60%をセメントタンクにて10ヶ月熟成 ■樹齢：不明 ■土壌：粘土質石灰土壌 ■地形：アペニン丘陵 このワインは、濃いガーネットの色調で、アーシーなタッチに続きブラックベリー、ブラックチェリー、ヴァニラ、ココアなど様々な要素が現れる。 リッチな口当たりで、ジューシーさ、酸味、質の高いタンニンのバランスが良く、複雑味が感じられ、スパイシーさや樽の印象が余韻まで続く。 一部バリック(オークの小樽)を使用したリッチな仕上がりながらも、エレガントさや優美さを持ち合わせている。 スパイシーなリブをはじめとしたお肉料理や、熟成したハードチーズなどとの相性が特に抜群だ。 |