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ウーデンハイマー ゴルトベルク シャルドネ アイスワイン 2016年 ルドルフ・ファウス 375ml （ドイツ 白ワイン）
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 普段使わない葡萄品種、例えばカベルネ・ソーヴィニヨンでアイスワインにも挑戦しています。ルドルフは、ラインガウのシュロス ヨハニスベルクで修行をし、またガイゼンハイムのワイン学校でも学びました。その後、父ハインツとワイン造りを共にしましたが、現在父は引退し、彼が引き継いでいます。ラベルにはハインツの名前が残っています。最も大きな畑は、ウ－デンハイムにあります。収穫の内良い1/3だけがファウスの名前で、ほとんどは国内の個人客に売られます。  父の長年の経験が、BAやTBA、アイスヴァインの成功に役立っています。ただ、父はリースリングやシルヴァーナなど伝統的な品種のアイスヴァインを造っていましたが、ルドルフは普段使わない葡萄品種から、たとえばカベルネ ソーヴィニヨンのロゼなどの、おもしろいアイスヴァインを造ろうとしています。  白ワインは、自然な酵母を使いステンレスタンクで発酵され、フレッシュなスタイルに仕上げています。アイスヴァインだけは、特別に培養された酵母で安定した発酵させています。また、アウスレーゼやBAは、伝統的な600Ｌの樽で熟成させています。注目すべきはアイスヴァイン以上のクラスで、とてもリーズナブルです。 |
 ウーデンハイマー ゴルトベルク シャルドネ アイスワイン 2016年 ルドルフ・ファウスシャルドネの畑は、粘土とロームの混ざる深い土壌で、標高は140mです。アイスワインに使うシャルドネの区画は平地にあります。斜面の葡萄の収穫よりも早く、こちらの収穫を行います。アイスワインに平地を選ぶ理由は、冬の寒い日に冷たい風が畑を吹き抜けるため、アイスワインを収穫出来るチャンスがより高いためです。収量は低く、1ヘクタール当たり700Lしか取れません。収穫した葡萄は、250Lの小さなステンレスタンクで発酵を行います。果汁の糖度が高いため、アルコール発酵は非常にゆっくりと進みます。このシャルドネのアイスワインの発酵は約28日間。28日後、温度を下げて、発酵を止めます。熟成はステンレスタンクできれいな澱とともに約7ヶ月寝かせます。完熟林檎やドライフルーツ、蜂蜜を想わせるたっぷりとした果実のアロマ。しっかりとした酸のおかげでワインに透明感、フレッシュさ、長期熟成のポテンシャルを与えているアイスワイン。 |