アルビガー ジュロス ハンマーシュタイン カベルネ・ソーヴィニヨン アウスレーゼ 2021年 蔵出し（ヴァイスヘルプスト）ケスター・ヴォルフ 375ml 白ワイン

アルビガー ジュロス ハンマーシュタイン カベルネ・ソーヴィニヨン アウスレーゼ 2021年 蔵出し（ヴァイスヘルプスト）ケスター・ヴォルフ 375ml 白ワイン

Albiger Schloss Hammerstein Cabernet Sauvignon Auslese [2021] Koster Wolf (Rheinland Pfalz Gold Medal)

ケスター・ヴォルフ家はラインヘッセンで1684年以来11代続いている生産者で、1991年から現在のクラウス(41歳)とベアベルが引き継いでおり、それまで彼らの祖父がワイン造りをしていました。クラウスとベアベルは通っていたガイゼンハイムで知り合いました。クラウスは卒業後ワインの研究を兼ねてファルツに働きに行き、バッサマー ヨルダンでも2?3週間ワイン造りの実践をしました。

葡萄園面積は33haで、そのほとんどが作業に大変手間のかかる斜面の畑です。生産されるワインのすべてが「グーツアブフュルンク(個人生産者の自家葡萄園元詰めワイン)」として販売されています。ケスター　ヴォルフ家のワイン造りのポリシーは「伝統と現代技術の融合」です。畑には、それぞれの葡萄が最大限にその特徴をもたらすことができる適性品種を植え、葡萄にはストレスのかからない、やさしい扱いをし、収穫量は少量に抑えた栽培を心掛けています。また、除草剤は使用せず、頻繁に畑を掘り返し、粟や草を含ませ土と混ぜることによって、微生物を生かし、その結果フルーティで健康は葡萄を造ることが出来ます。そして醸造に関しては最新の技術を取り入れ、新鮮で繊細な果実味を引き出すようにワイン造りを行っています。

近年ではラインラントファルツ州の農業会議所やドイツ農業共同協会の品評会で高い評価を受けています。毎年約15?20種類を州の品評会に出展し、そのうち10?12種類が金賞を受賞してDLGへ出展されます。まだワインライターやワイン専門誌等にはほとんど取り上げられたことのない生産者ですが、数年後にはドイツワインのトップクラス生産者と肩を並べるのは間違いないと思われます。

アルビガー・シュロス・ハンマーシュタイン・カベルネ・ソーヴィニヨン・アウスレーゼ[2021]年


■ 葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニョン100％
■ 残留糖度：124.8g/l
■ 酸度：9.3g/l


収穫は2016年11月30日に行いました。このワインはアイスワインと同じように凍った状態で収穫されましたが、アイスワインに求められる最低気温を僅かに満たしていませんでした。そのためアウスレーゼとしてリリースしました。
アイスワインに限りなく近い味わいにするため、葡萄は凍ったまま圧搾、濃縮した果汁を得て、温度管理されたステンレスタンクで非常にゆっくりと発酵をします。
金色がかった色、ワインはフルーティさと酸度の優れたバランスです！