ヴァインハイマー キルヒェンシュトック フクセルレーベ トロッケンベーレンアウスレーゼ 2019年 ハインフリート・デクスハイマー家 375ml （ドイツ 白ワイン）

ヴァインハイマー キルヒェンシュトック フクセルレーベ トロッケンベーレンアウスレーゼ 2019年 ハインフリート・デクスハイマー家 375ml （ドイツ 白ワイン）

WEINHEIMER KIRCHENSTUCK Huxelrebe TrockenBeerenauslese 2019 Weingut Heinfried Dexheimer Rheinland Pfalz Half size

2012年はアイスヴァインに挑戦しない人が多かった。私は極甘口の“有名人”なのでリスクをとって挑戦した…「丘のくぼみに冷気が流れ込む」　　ラインヘッセンとは、「千の丘の土地」という意味で、低い丘がいくつもあって、その間のくぼみに冷気が流れ込み、アイスヴァインが出来る気温（-7℃）になります。また、ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストを抑えることに成功しています。40％を瓶詰めし、60％はバルクで売ってしまいます。2011年から、温度調節可能なステンレスタンクを導入、低温での発酵が出来るようになりました。

「素晴らしいアウスレーゼ以上のワイン、目を引くボトルやラベル」　　アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。ゴールドやオレンジメタリック、透明シールのラベルが、目を引きます。

「アイスヴァインのスペシャリストを自負」　　「毎年アイスヴァインを造ろうと、ひとつひとつ毎年同じ畑仕事をして準備しているが、それでも最後は天候次第。まさに賭けだ。毎年、1～1．5ha、アイスヴァイン用に葡萄を残す。’13VT、’14VT、’15VTは努力にも関わらず、収穫に至らなかった。もしこれが無ければ、私は1年のうち4ヶ月は休めるだろう。それでも、私はアイスヴァインにこだわる。大変だがアイスヴァインを造らない人を羨ましいとは思わない。アイスヴァインは本当に心臓に悪いが、こうして出来たワインを見ると、いつもやって良かったと思う」とハインフリートは語っています。

＜葡萄品種について＞フクセルレーベ　：　ピーチのような個性。品質、収穫量とも安定していないため、近年多くの生産者が興味を失っている品種。たくさんの房を実らせる。通常はQ.b.A.のワインを造る。アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼを造るためには春から剪定を始め、収穫量を十分落とす。アイスヴァインを造るには品質のばらつきがあり、収穫のタイミングも非常に難しいため造らない。

ヴァインハイマー・キルヒェンシュトゥック・フクセルレーベ・トロッケンベーレンアウスレーゼ[2019]年

■ぶどう品種：フクセルレーベ種100%

造り手は、ハイマースハイムを中心にアルツァイの近くの
丘陵地帯で、ワイン造りをする家族経営の
ハインフリート・デクスハイマー家！
フクセルレーベは、品質、収量とも安定しておらず、
たくさんの房を付けるため、春から剪定を始め、
収穫量を充分に落とす必要があります！
シーファーを含むローム(25～40％粘土を含む土壌)、
トーニック(泥質)土壌のフクセルレーベ種100%！
貴腐を感じさせる蜂蜜の風味にとろりとした舌触りの
濃厚な極甘口ワインがなんとびっくり！かつてない、
リーズナブルプライス！
375mlのTBAでこの価格は、かつて無いコストパフォーマンスの高さで、
もちろん品質もヴィンテージを反映した大変素晴らしいもの！
高級感のあるゴールドのメタリックラベルで遂に登場！