シュペートブルグンダー シルバーベルク クーベーアー トロッケン 2019年 カール・ファフマン 750ml （ドイツ 赤ワイン）
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 『目指すのは品種の特性を出した、インターナショナルなスタイル。ファルツらしさも忘れません。』ほとんどのワインは自社畑の葡萄を使用しますが、一部、他の栽培農家から葡萄を購入しています。買い取り葡萄は、畑の面積で契約しています。収穫はファフマンが行います。このような契約の形態を取っているのは、色々な品種を栽培できるなどフレキシブルにワインを造れるからです。考え方や価値観を理解し共有できる人にしか頼んでいないので、思った品質の葡萄を造ってもらっています。土壌、日差し、マーケットの需要により植える品種を決めています。多くの葡萄品種を栽培しているのは、天候により全滅するリスクを避けるためでもあります。  従業員数20人。地下5ｍの位置にワイン倉庫があります。倉庫の上にはソーラーパネルがあり、直接地面に日光が当たらないようにしています。夏でも17度で、20度以上にはなりません。倉庫内は、カビへの対策もしています。2013年から最新のボトリングシステムを導入。オゾン水を使って清掃を行うことで、ボトル内の空気がきれいになり、バクテリアが発生しなくなります。また、白ワインをボトリングする際には、二酸化炭素を注入して、酸化を防ぎ、よりフレッシュな状態をキープします。目指すのは、品種の特性を出した、インターナショナルなスタイルです。  しかし、ファルツらしさも忘れないようにしています。直売所に買いに来る人達は品質に敏感なので、注意深く観察し、マーケットを把握する参考にしています。ちなみに、生産量の10～15％を直売所で販売しています。 2013年の生産量は約50万本、全体の約95％はドイツ国内で消費されています。 |
 シュペートブルグンダー・シルバーベルク・ クーベーアー・トロッケン[2020]年 ぶどう品種：ピノ・ノワール100％ このワイン、シュペートブルグンダー・シルバーベルク・クーベーアー・トロッケン[2020]年はヴァルシュハイマー・シルバーベルク畑からのワインで、通常のシュペートブルグンダーよりも複雑さや集約感が表現されています！ 1,200Lと 500Lの大樽で12ヵ月熟成させ、さらに瓶で 12ヵ月寝かせます！ボリュームとエレガントさのバランスのとれたブラックチェリーやブラックベリーのノート、そしてモカのヒントが感じられるピノ・ノワール愛好家に是非お試し頂きたい逸品！ |