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【大型ボトル】 ベルンハルト コッホ シルヴァーナー トロッケン[2023]年 ベルンハルト コッホ家 ファルツ シルヴァーナー 白
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 ドイツ ファルツで躍進！
日本人のケラーマイスターの挑戦！
ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者です。これまでは国内（近隣）の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。
土壌と品種
南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50％ずつです。 「日本人ケラーマイスター」ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末から、コッホで働いています。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。 「こだわりのワイン造り」
ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。 プヌマティックプレスで圧搾し、ステンレスタンクで16-20度に管理しながら発酵させます！フレッシュな酸を保つため、マロラクティック発酵はさせません！ステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。清澄し、軽くろ過します。 |  ■ぶどう品種：シルヴァーナー100％ ■発酵・熟成：ステンレスタンクで16-20度に管理しながら発酵、マロラクティック発酵なし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成 ■栽培：植栽密度5,000本/ha、収穫量80hL/ha ドイツ・ファルツ・ビッグサイズ辛口白ワイン愛好家大注目！ラインファルツ・シルヴァーナー種100％辛口白ワイン愛好家大注目！ シルヴァーナー種を100％使用し、1Lの大型ボトルに詰められた気軽に楽しめるワインだ。標高182mの低い丘に位置する畑はレス（黄土）の土壌で、植栽密度は5,000本/ha、収穫量は80hL/haである。発酵はステンレスタンクで16-20度に管理され、マロラクティック発酵は行わず、ステンレスタンクで6ヶ月熟成させる。 このワインはリンゴや洋梨、ハーブを思わせるアロマが特徴で、口当たりはとても柔らかく、フルーティで調和が取れている。普段の食卓に最適で、気軽に楽しむことができる。ベルンハルト・コッホは伝統と現代技術を融合させたワイン造りを行っており、このワインはその哲学が反映された代表作と言えるだろう。 ドイツ・ファルツ地方の特徴を活かしたユニークなシルヴァーナー種の辛口白ワインが、1Lサイズで提供されることは、ワイン愛好家にとって魅力的な選択肢となる。 |