ホルダン デ アソ スペール クアトロ (スーパー 4) 2021 醸造家ハビエル グエルベンス 自然派 ヴァン ナチュール オーガニック 「CAAE」＆ビーガン (ヴィーガン) ユーロリーフ認証

ホルダン デ アソ スペール クアトロ (スーパー 4) 2021 醸造家ハビエル グエルベンス 自然派 ヴァン ナチュール オーガニック 「CAAE」＆ビーガン (ヴィーガン) ユーロリーフ認証

Jordan de Asso Super 4 - Anada 2021(Super 4- Vintage 2021) 100% Organic Vineyards and Winery

造り手の本拠地であるリオハの南東に位置するカリニェーナは、分厚い石灰岩質に覆われ、夏は暑く冬は寒く、昼夜の寒暖の差も大きく、「シエルソ」と呼ばれる強い北風が年中吹いて畑が常に健康に保たれる等、ぶどう栽培にとってまさしく理想的な環境をもっているため、スペインでもっとも古くから(1934年)D.O.に認定されている地域のひとつです。黙っていても良いぶどうができるため、質より量とばかりに大手のワイナリーによる大量生産が盛んな地域でしたが、ここにきて「量より質」を追求する新しい世代のワイナリーが誕生しています。「ホルダン・デ・アソ」もそんなブティック・ワイナリーのひとつです。

このワイナリーは、この地に何世代も続くぶどう栽培家だったグエルベンス＝ソルソーナ家が、「カリニェーナでもっともコストパフォーマンスの高いワインとスパークリングワインをつくる」ことを目的として、2005年に設立しました！シャンパーニュのランスで醸造学を修めたハビエル・グエルベンスが目指すのは、「濃すぎない、上品なワイン」。「私たちの畑は、カリニェーナの中でもとりわけ標高が高い山間部にあります。一般的なカリニェーナの畑の標高は500mですが、私たちの畑は900mです。温度が低めで、エレガントなワインを造るのに適しています」。

しかも、2005年がファーストフィンテージであるにもかかわらず、「Academia Aragonesa de Gastronomia」(アラゴン州ガストロノミー・アカデミー)より「2009年度ベスト・ワイナリー」にも選ばれ、今後がますます楽しみなワイナリーです。尚、「ホルダン・デ・アソ」とは、カリニェーナのぶどう栽培に革命をもたらした、17世紀の賢人の名前です！印象的なラベルのデザインは、この地の高名なデザイナー、イシドロ・フェレールの手によります。

ホルダン デ アソ スペール クアトロ (スーパー 4) 2021 醸造家ハビエル グエルベンス 自然派 ヴァン ナチュール オーガニック 「CAAE」＆ビーガン (ヴィーガン) ユーロリーフ認証

■ぶどう品種：ガルナチャ、テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー
■発酵・熟成：スーパー4発酵、澱で2ヶ月間熟成
■平均樹齢：石灰岩質

スペイン・アラゴン州・自然派・オーガニック＆ビーガン(ヴィーガン)認証・辛口赤ワイン愛好家大注目！

有機ブドウ園((「CAAE」認証＆ビーガン(ヴィーガン)認証＆ユーロリーフ認証))の手作業で収穫されたガルナチャ、テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーの4品種から造られています！

このワインの最も注目すべき点は、スーパー4発酵で作られていることです！この古代の発酵技術は、4度のアルコールに達するまでマストをリードし、完成したワインと混合することによって達成することができます！

ジョルダン・デ・アッソでは、70%のマストと30%のワインを混ぜて4度を得ています！果皮に自然に存在する酵母を選択し、クロエケラ・アピキュラータなどのより揮発性の高い酸性度を生み出す種を排除し、サカロミス・セレビサエなどの有益な種は残します！それによって私たちは天然酵母を100%使用し、それがワインにより大きな複雑さと典型的な個性を与えます！

このワインは澱で2ヶ月間熟成され、ノンフィルター＆SO2無添加で瓶詰めされます！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定少量入荷！