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【木箱入り】ラファエル パラシオス “ソルテ オ ソロ” ビアンコ[2021]年 自然派 ビオディナミの単一区画
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 ラファエル・パラシオスは、その名前だけで人々を圧倒するほどの影響力を持つ名門ワイナリーの家系に生まれた。家族が所有するリオハのワイナリーで育ったラファエルは、ワイン生産の真髄を学ぶためにはスペイン国内に留まらず、海外のマイスターたちの教えを受けなければならないと考え、1990年、世界中の著名な生産者のもとを巡る旅に出た。 ラファエルはリオハとはまったく違うモダンなワインの生産法を学び、白ワインへの興味を深めた。オーストラリアにいる間、ラファエルはキャセグレインのワイナリーに加え、ペンフォールズなどでワインメーカーとして、また醸造家として技術を磨いた。 彼が初めてリリースした白ワインはビウラ種を用いたリオハのワインで、初リリースにして多くの高い評価を獲得した。小さな区画の集まりは相続の際に割り当てられたもので、ガリシア語でソルテと呼ばれており、ここから“アス・ソルテス”という名前がワインに付けられた。 ラファエルがワイン造りのすべてを管理し、土地の特長に最も重きを置くことにより、ピュアなワイン造りを心がけている。 |  ■ぶどう品種：ゴデーリョ種100％ ■発酵・熟成：フランス産100％のミディアムローストのオーク樽で発酵、フランス中部産新樽100％(容量500L)で7ヶ月のシュールリーで熟成、15日に一度のバトナージュを実施 ■樹齢：40年以上（1978年植樹） ■土壌：削剥された花崗岩の重い砂質土壌 ■栽培：自然派・ビオディナミ ■収量：年産わずか2000本前後 ■収穫：低収量で収穫 ■地形：標高710mの南東向きのテラス式の丘（緩やかな傾斜地） ■標高：710m ■気候：寒さと穏やかな気候が目立った2021年 |
