カバ グラン レセルバ ブルット(ブリュット) ナトゥレ ヴィンテージ 2015 年 MM(マス デ モニストロル社) <br>Cava Gran Reserva Brut Nature Vintage 2015

「9世紀の小さな修道院が起源」モニストロルは、とても小さな醸造所です。このエリアには700年間活動してきた修道院があり、その修道僧が各地に修道院を建設し、葡萄を造り始めました。宗教改革を機にマルケス デ モニストロルの所有となりました。1882年にマス デ モニストロルが、アルト ペネデスに設立されました。

「自然の温度に任せ、瓶熟」セラーにはエノロゴが2人いて、世界基準の認定を受けたラボがあり、運ばれてきた葡萄は品質をコントロールするために科学的な分析を行います。重力を使ってタンクに入れ、皮と一緒に20～25日間マセラシオンします。瓶熟は最低12ヶ月、その間に2回ポジションを変え、3回目は立てて寝かせます。温度管理はせず、自然の温度に任せています。カバ熟成用のセラーは地下30mで、フロアーが4階あります。1700万本のカバが保存され、その内プレミアム キュベが500万本ストックされています。

「モナストレルは、カバのロゼに最適」白のスパークリングより、ロゼのスパークリングのほうが造るのは難しく、赤ワイン用の葡萄を用いますが何でも良いわけではありません。タンニンが多いものは、泡との相性がよくないため、ふさわしくないのです。ピノ ノワールのようにタンニンがおだやかな葡萄が向きます。また、モナストレルのようにタンニンが強すぎず、糖度が高い葡萄もスパークリングに適しています。一般的なカバの生産者は15～20％ロゼを生産。マス デ モニストロルは35～45％がロゼで、いかにモニストロルのロゼが愛飲されているか分かります。

【商品名】カバ グラン レセルバ ブルット(ブリュット) ナトゥレ ヴィンテージ 2015 年 MM(マス デ モニストロル社) 【英名】Cava Gran Reserva Brut Nature Vintage 2015 Marques de la Concordia M M DO CAVA 【商品説明】スペイン最高級辛口カバ愛好家大注目！高級シャンパン方式(シャンパン二次発酵方式)ファンも大注目！優れたヴィンテージのみに造られ究極プレミアム・ヴィンテージ・D.O.カバ！熟成による素晴らしい風味とブルット・ナトゥレ(ブリュット・ナチュール)ならではの引き締まった酸が大人気の単一年産100％の長期熟成高級グラン・レセルバヴィンテージ辛口DOカヴァ！しかもこのカバ グラン レセルバ ブルット(ブリュット) ナトゥレ ヴィンテージ 2015 年でワインエンスージアスト誌驚異の92点の高評価獲得！しかも造り手(モニストロルは、とても小さな醸造所です。このエリアには700年間活動してきた修道院があり、その修道僧が各地に修道院を建設し、葡萄を造り始めました。宗教改革を機にマルケス・デ・モニストロルの所有となりました。1882年にマス・デ・モニストロルが、アルト・ペネデスに設立されました。バルセロナの南西40km、ペネデスの中心に位置するサン・サドゥルニ・ダノイアのエステートで1882年に創業したMMは、主要なワイン生産者のひとつでありそれ以来、品質はスペインで最高のワインを生産することの代名詞となっています。)のこだわり、樹齢の高い葡萄を使い、優れたヴィンテージのみに造られます。畑の区画は細かく分かれており、それぞれに個性が異なります。葡萄は最良の状態で収穫します。セラーに運んだ葡萄(30% Chardonnay, 25% Macabeo, 25% Xarel-Lo and 20% Parellada)はさらに選果テーブルで選別します。(手作業で選別されたブドウのみを20kgのバスケットで収穫)軽いマセラシオンを行った後、ベースワインをボトリングした後、48ヶ月熟成庫でゆっくりと寝かせます(このカヴァは深さ30mの地下セラーで驚異の48ヶ月間瓶熟成させる。)。非常にきめ細かな泡、フレッシュで、熟したアプリコットや果樹園の桃の果実のアロマがあり、柑橘系の果実のフレイバーと共に、ナッツやトーストしたパンを思わせる香ばしさが感じられます。もちろん正規品の素晴らしい状態で限定少量入荷！ 【タイプ】辛口 カバ 高級発泡 【生産年】2015 【生産者】MM(マス・デ・モニストロル社) 【生産地】スペイン/ペネデス/D.Oカヴァ グラン レセルバ 【品種/セパージュ アッサンブラージュ】シャルドネ 30%、マカベオ 25%、チャレッロ 25%、パレリャーダ 20% 【内容量】750 【注意文】4935919072342 【JANコード】0400001011720