アルベアル CB フィノ・セーベ DOモンティリャー・モリレス （白ワイン・スペイン）

アルベアル CB フィノ・セーベ DOモンティリャー・モリレス （白ワイン・スペイン）

Fino CB (Alvear) (100％ Pedro Ximenez) D.O. Montilla Moriles

アルベアルは1729年にモンテーリャの地に設立されたスペインで最も古い家族経営のワイナリーで、スペインは勿論、アルゼンチンでもよく知られています。所有する畑は250ha、ペドロヒメネスが90%を占めています。現在、200以上のアルベアル姓の家族のみが会社の株を所有しています。

ペドロヒメネスと言う葡萄の名前は、スペインのペドロ　フィメンと言う兵士がラインガウより苗木を持ち帰った事に、由来しています。糖度が大変高い事がこの葡萄の特徴で、ゴブレ式にて栽培されています。

ソレラシステムはアンダルシア独特の製造方法です。ステンレスタンクにて温度管理を徹底して発酵された後、古いアメリカンオーク（512Ｌ）にて２万樽が樽熟成され、年間7万ＨＬから９万ＨＬ製造されています。ＩＳＯを1998年に取得。

アルベアル CB フィノ・セーベ

モンティーリャの山岳部、大変乾燥した気候。アルバリサと呼ばれるチョーク質の石灰岩に覆われた土壌。 8月下旬～9月初旬に収穫。

ペドロヒメネスは糖度が高く、元来の糖分で自然にアルコールが14,5％に到達。酒精強化をしていない点がシェリーとは大きく異なる。25度で8日間発酵、500リットルの古いアメリカンオークの樽で、ソレラシステムで熟成。

アルベアルのフラッグシップワイン。19世紀初頭のセラーマスターのイニシャルのＣ．Ｂをネーミングしています。アーモンド等ナッツの新鮮な香りに柔らかな口当たりが特徴のとてもデリケートなスタイルです。