マス・デル・セラル チャレッロ 2017年 ラベントス・イ・ブラン 750ml （スペイン 白ワイン 辛口）

マス・デル・セラル チャレッロ 2017年 ラベントス・イ・ブラン 750ml （スペイン 白ワイン 辛口）

Mas Del Serral Xarello 2017 Vinya Del Noguer Alt (Pepe Raventos) Bio (ES Bio)

■ 葡萄品種：チャレロ種100％ ■ アルコール度数：13.0％
■ 飲み頃温度：6-8℃ ■ 土壌：石灰・粘土質土壌
■ 収量：2,900Kgs/ha　1.48hl/ha ■ 平均樹齢：48年
このナチュラルワインは、「ガレージワイン」とも呼べるほど小規模なものです。ペペ氏の自宅にある、その名もガレージで、小さなステンレスタンクとアンフォラをかまえて造られています。2015年より着手し、2015年ヴィンテージが初リリースとなります。
醸造・熟成
バイオダイナミック製法を使用した、残糖をほぼ残さない大変辛ロなワインを目指しました。そのため、温暖で乾燥した絶好のテロワールではありましたが、一見健康そうに見えるブドウであっても収穫に関しては慎重に行いました。また収穫後はすぐにプレスにかけることで酸化を防ぎ、品質の良い状態でマセラシオンすることが可能となったのです。約50％プレスし、全房発酵、添加物は一切加えず野生酵母のみでマセラシオンしています。熟成に関し、温度コントロールはせず、1,000Lのセラミックアンフォラで熟成させ、その後1,600Lのオークフードル樽で熟成します。アンフォラでは熟成が早く進み、10月13日には終了。フードル樽では、冬に一旦発酵を止め、暖かくなった春に発酵させます。4月20日に発酵を終了し、27日にアンフォラとフードル樽で熟成したワインをブレンド。スタビリゼーション、及びフィルターもかけていません。最低6か月ボトル熟成。
▼ 2016年の収穫
凝縮感とバランスがとれた、大変良いヴィンテージです。2016年の秋は雨が少なく、10月から3月にかけて例年の半分の降水量でした。秋から冬にかけて、気温は例年なみでチャレッロの発芽は3月22日から始まりました。雨が少なかったにもかかわらず、ブドウが大変よく結実し、その後収穫まで乾燥した天気が続きました。過去20年で最も少ない降水量でした。ブドウの生育は小さなブドウであればあるほど、味わいが凝縮しており、十分にバランスがとれています。開花から収穫までの間、平均気温は例年よりも0.4℃低く、6月22日に少々雨が降り、ブドウ畑も成熟も進みました。収穫は猛暑で乾燥した中行われ、9月13日には90％ほど収穫が終わっていました。干ばつ時に適しているブドウ品種として、比較的大きなブドウのチャレッロとスモイになります。

マス・デル・セラル チャレッロ 2017年 ラベントス・イ・ブラン
このナチュラルワインは、「ガレージワイン」とも呼べるほど小規模なものです。ペペ氏の自宅にある、その名もガレージで、小さなステンレスタンクとアンフォラをかまえて造られています。2015年より着手し、2015年ヴィンテージが初リリースとなります。
バイオダイナミック製法を使用した、残糖をほぼ残さない大変辛ロなワインを目指しました。そのため、温暖で乾燥した絶好のテロワールではありましたが、一見健康そうに見えるブドウであっても収穫に関しては慎重に行いました。また収穫後はすぐにプレスにかけることで酸化を防ぎ、品質の良い状態でマセラシオンすることが可能となったのです。約50％プレスし、全房発酵、添加物は一切加えず野生酵母のみでマセラシオンしています。熟成に関し、温度コントロールはせず、1,000Lのセラミックアンフォラで熟成させ、その後1,600Lのオークフードル樽で熟成します。アンフォラでは熟成が早く進み、10月13日には終了。フードル樽では、冬に一旦発酵を止め、暖かくなった春に発酵させます。4月20日に発酵を終了し、27日にアンフォラとフードル樽で熟成したワインをブレンド。スタビリゼーション、及びフィルターもかけていません。最低6か月ボトル熟成。
凝縮感とバランスがとれた、大変良いヴィンテージです。2017年の秋は雨が少なく、10月から3月にかけて例年の半分の降水量でした。秋から冬にかけて、気温は例年なみでチャレッロの発芽は3月22日から始まりました。雨が少なかったにもかかわらず、ブドウが大変よく結実し、その後収穫まで乾燥した天気が続きました。過去20年で最も少ない降水量でした。ブドウの生育は小さなブドウであればあるほど、味わいが凝縮しており、十分にバランスがとれています。開花から収穫までの間、平均気温は例年よりも0.4℃低く、6月22日に少々雨が降り、ブドウ畑も成熟も進みました。収穫は猛暑で乾燥した中行われ、9月13日には90％ほど収穫が終わっていました。干ばつ時に適しているブドウ品種として、比較的大きなブドウのチャレッロとスモイになります。