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1+1=3 ウ・メス・ウ・ファン・トレス ブリュット D.O.カヴァ
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 Guardiola de Font-Rubi といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。  一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。  「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。 |
 カヴァ・1+1=3・ウ・メス・ウ・ファン・トレス・ブリュット（シャンパン製法） チャレッロ45%、パレリャーダ30%、マカベオ25%。平均樹齢20年。現在販売中のものは、2007年産100%。15月間瓶熟成。ドザージュは8g/l。 「一個人」の特集『トップソムリエが厳選！3000円以下の絶品スパークリグワイン』に選ばれました！ 栽培家と醸造家がタッグを組み、1+1で2以上の結果を目指す、2000年創業のボデガ。伝統3品種にシャルドネをプラス。 「後口のほろ苦さに合わせ、野菜のグリルをオリーブ油と塩で」   |
