エスピノ マルベック 2015年 ウイリアム・フェーヴル 750ml （チリ 赤ワイン）

樽は全てフランスから輸入したもの。アメリカンオークの樽を使わないのは、フレンチオークの樽の方が味わいがエレガントになり、品質が高いと考えているためです。「アメリカンオークの樽を使った良いワインもあるけれど、私たちはフレンチオークの樽を使った味のスタイルで良いワインを造りたいのです」。樽は600～700樽所有しており、年に100～140樽を購入します。

ヴィンテージの差が無いわけではありませんが、ブルゴーニュほどの差は出ません。チリでは灌漑が許されているので、ばらつきが少ないと考えられます。灌漑を行なうタイミングや量は、エノロゴとアグロノミストが相談しながら決めています。 フェーヴル・チリでは、セラーへの新たな投資は最小限にとどめ、今は畑に投資したいと考えています。

エスピノ マルベック 2015年 ウイリアム・フェーヴル

アルゼンチン最良のマルベックの産地として知られるメンドーサのウコ　ヴァレーのアンデス山脈を挟んでちょうど反対側に位置する場所で栽培されているマルベックを使用しています。この畑は「ボカ　チカ（小さな口）」と呼ばれ、フェーヴル　チリが所有する畑の中で、最も標高の高い場所(930m)にあります。アンデス山脈からの崩積土とごつごつと尖った石の多くみられる土壌は、たいへん水はけがよく、葡萄にフレッシュさと力強さを与えます。発酵はステンレスタンクで行います。アルコール発酵前に10度で3日間コールドマセラシオンを行います。その後、25度まで温度を上げて約10日間、アルコール発酵と醸しを行います。澱引きをした後、約8ヶ月熟成させます。全体の60％にフレンチオークの樽を使用します。熟したレッドベリーやスミレの花を思わせるアロマ。口当たりはジューシーでスムーズ、ほどよいボリュームがあり、とても心地よい飲み口です。