ワイルドホース ピノ・ノワール セントラル・コースト 2015年 （アメリカ・赤ワイン）

ワイルドホース ピノ・ノワール セントラル・コースト 2015年 （アメリカ・赤ワイン）

WILD HORSE Pinot Noir [2015] Central Coast (Wild Horse Winery & Vineyards)

ワイルドホースは、25年の年月を経てセントラルコーストのプレミアム・ヴァラエタル・ワインのトップ生産者へと成長。そしてたゆまぬ探究心が、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シャルドネ、ピノ・ノワールなどの伝統的な4品種の伝統的な醸造同様に、ルーサンヌやムルヴェードルなどの新たな栽培へと導いたのです。

ワイルドホースのラインナップの中で主役のワインであるピノ・ノワール セントラルコースト2006は果実味、スパイスとオークのバランスに優れたワインです。最良のヴィンヤードから最高品質のブドウを使用。ピエン・ナシドのサンタバーバラ・カウンティ・プレミア、アシュリーズとサン・ルイス・オビスポ・カウンティのエドナ・ランチ、ライブ・オークとオーホロ・ヴィヤードのブドウを使用。さらに、サン・ペニト・カウンティの最北に位置するエンズ・ヴィヤードのブドウを少量加えます。

それぞれの産地のブドウがワインにその特徴的なアロマとフレーバーをもたらし、ワイルドホースの伝統的な醸造哲学を受けた、まさにセントラルコーストのブレンドワインが造られているのです。

手摘みによって収穫されたブドウは全て、それぞれの産地ごとに小型のオーブンタンクと、クローズドトップタンクで別々に発酵されています。色調やアロマを高めるために、三日間で適温で醸した後、酵母が加えられます。醸造の間はオープンタンクで、一日2～3回攪拌、クローズドタンクも同じく、一日2～3回パンプ・オーバーを行っています。

圧縮後、樽でマロラティック発酵を行います。100％フレンチオーク（30％新樽：フランソワ・フレール、ダルゴ＆ジャグール、ルモン、テンプトス、カデュスとダミなど）で熟成しています。

ワイルドホース ピノ・ノワール セントラル・コースト 2015年

乾燥した木、バラの花びら、ドライチェリー、高山の森の下生えのアロマとザクロ、アジアン・スパイスの香りに長い豊かな口当たりが感じられます。

豊かな果実味、オークニュアンスが素晴らしい、非常にバランスのよい逸品です。サーモン、お肉料理、グリルした野菜など、様々なお料理とお楽しみいただけます。