スタッグスリープ・ワイン・セラーズ“フェイ(FAY)”カベルネ・ソーヴィニヨン[2006]年・正規品・18年熟成品
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【1960年代、ナパヴァレーの潜在力を信じ、世界クラスのワインづくりを志す開拓者達がワイナリーを起こす中、スタッグスリープ・ディストリクトにおいてネイサン・フェイ氏が所有していたフェイ・ヴィンヤードを中心に、1970年に「スタッグス・リープ・ヴィンヤード」創立。 72年にはワイナリーも完成し、コンサルタントにアンドレ・チェリチェフ氏が招聘された。
【ワイナリーは至ってシンプル。小箱で受け入れたぶどうは、MOGシステムにより、果実そのものの表現を最大化する仕組みがとられ、醸造設備は最小限の醗酵・熟成の仕組みのみが具えられている。 一方で、山をくりぬいて造られた熟成庫は、優れたワインを静かに眠らせる完璧な環境を具えながら、一つの芸術作品としての側面も持つ。スペインの建築家ハビエル・バルバによる、ガウディ調の外観。
【醸造は、1998年からスタッグス リープに参加し、2005年にワインメーカーに任命されたニッキ・プリュス氏を中心として行っている。醸造所は重力に沿って醸造過程が進むグラヴィティシステムを採用、発酵時に出るブドウの搾りかすを手作業で取り除くなど、果汁に出来る限りストレスをかけない造りを行う。
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■ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨンこの驚くべき「FAY」カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーで最も有名な赤ワインの１つである。 1961年にネイサン・フェイ氏によって植樹された畑で育てられたブドウを使用し、フレンチオーク樽100％のバリック(小樽)で24ヶ月熟成。このワインは、ロースト香草、チェリー、ブラックカラント、木の煙、下草の香りが豊かに感じられるミディアムボディのエレガントなスタイル。 タンニンはきめ細かく、柔らかな優しさを持つ素晴らしい味わいである。のロバート・パーカー氏も高い評価を与えており、10～12年以上美味しく飲めるとしている。 この超希少で入手困難なワインは、1976年の「パリの審査」事件でフランスワイン界を震撼させ、アメリカのワイン界に歓喜と勇気を与えた大人気ワインだ。争う「ヴェルヴェットの手袋に包まれた鉄の拳」というスタイルを現する、最上級の赤ワインである。 |